Antalya Bağ Salatası
Domates, kabuğuyla salatalık ya da acur, sivri biber ve sarımsağın ezilip zeytinyağı, koruk ya da limon, tuz ve taze naneyle karıştırıldığı, buzla soğuk soğuk kaşıkla yenen Antalya yaz çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Bağ salatası, Antalya'da bağ çorbası diye de bilinen, kaşıkla içilen soğuk bir yaz salatasıdır. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Zar kabukları ayıklanmış domatesler karıştırıcıdan geçirilip suyu bir kaba alınır. Salatalıklar ya da acurlar kabuklarıyla, en son da sarımsak dişleri ve sivri biberler ezilip bu suya katılır. Ayrı bir kapta zeytinyağı, koruk suyu ya da limon, tuz ve kıyılmış nane çırpılır ve sebze suyuna karıştırılır. Üzerine buz parçaları konan çorba kepçeyle kaselere dağıtılır. Karıştırıcı yerine domates ve salatalık ince rendeden geçirilip biber ve sarımsak havanda dövülebilir. Tarifin önerisine göre börek, makarna, pilav gibi susuz yemeklerin yanında sunulur.
Antalya Bağ Salatası Tarifi
Malzemeler
- 5 adet domates
- 8-10 adet yeşil sivri biber
- 3 adet salatalık ya da acur
- 1 kahve fincanı koruk ya da limon suyu
- yarım demet taze nane
- 2-3 diş sarımsak
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- yeteri kadar buz
Antalya Bağ Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domateslerin kabuklarını soyun, parçalayıp karıştırıcıdan geçirin ve suyunu derin bir kaba alın.
- Yıkadığınız salatalıkları kabuklarıyla birlikte karıştırıcıdan geçirip domates suyuna ekleyin.
- Sarımsak dişlerini ve saplarını ayıkladığınız sivri biberleri de ezip karışıma katın.
- Zeytinyağını, koruk ya da limon suyunu, tuzu ve kıyılmış naneyi ayrı bir kapta çırpın, sebzeli karışıma dökün ve karıştırın.
- Servis kabına alıp üzerine buz koyun; kepçeyle kaselere paylaştırıp kaşıkla sunun.
Püf Noktası
Karıştırıcınız yoksa domates ve salatalığı ince rendeleyin, biberle sarımsağı havanda dövün. Taze nane bulamazsanız kuru nane de olur. Buzu servisten hemen önce koyun ki çorba fazla sulanmasın.
Antalya Bağ Salatası Yanına Ne Gider?
- Börek
- Pilav
- Makarna
Soru & Cevap
Bağ salatası ile bağ çorbası aynı mı?
Evet; kaşıkla içildiği için Antalya'da bağ çorbası da denir.
Bağ salatasına hangi ekşi konur?
Koruk suyu ya da limon suyu; bir kahve fincanı kadar.
Blender olmadan yapılır mı?
Domates ve salatalık ince rendelenip biber ve sarımsak havanda dövülerek yapılabilir.
Bağ salatası neyin yanında yenir?
Börek, makarna, pilav gibi susuz yemeklerin yanında soğuk olarak.
Bir kâse bağ salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 190 kcal'dir; hafif bir yaz yemeğidir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!