Antalya Domates Civesi
Zeytinyağında kavrulan soğan, biber ve sarımsağın üzerine şekerle birlikte halka doğranmış domateslerin döşendiği, kapak kapalı pişip biraz pirinç ya da bulgurla çektirildiği, soğuk yenen fesleğenli Antalya zeytinyağlısı.
Tarihçe & Hikaye
Domates civesi, Antalya'nın yaz sofralarının zeytinyağlı domates yemeğidir. Kültür Portalı'nda ve Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün sayfasında Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Piyazlık ince doğranan soğan, kıyılmış sivri biber ve sarımsak dişleri kızgın zeytinyağında sararana kadar kavrulur. Biraz kesme şeker katılıp üzerine kabuğu soyulmuş, dört beş milimetre kalınlığında halka doğranmış domatesler döşenir. İlk kaynamadan sonra ateş kısılır ve yemek kulaklı kapağı kapalı pişer. Domatesler pişince tuz ve bir avuç pirinç ya da bulgur serpilir. Pirinç şişip domatesin suyu çekilir gibi olunca ocak kapatılır. Soğuyan civenin üzerine kıyılmış fesleğen gezdirilerek sunulur.
Antalya Domates Civesi Tarifi
Malzemeler
- 5 adet domates, kabuğu soyulup 4-5 mm halka doğranmış
- 4 adet yeşil sivri biber, kıyılmış
- 4 adet soğan, piyazlık ince doğranmış
- 1 baş sarımsak
- 5 adet kesme şeker
- 1 kahve fincanı pirinç ya da bulgur
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 demet fesleğen, kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı tuz
Antalya Domates Civesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencereyi orta ateşte kızdırıp zeytinyağını koyun.
- Piyazlık doğranmış soğanları, kıyılmış sivri biberleri ve sarımsak dişlerini sararana kadar kavurun.
- Kesme şekerleri ekleyip karıştırın; üzerine halka doğranmış domatesleri döşeyin.
- İlk kaynamadan sonra ateşi kısın, kapağı kapalı pişirin.
- Domatesler pişince tuzu ve pirinci serpin. Pirinç şişip domatesin suyu çekilir gibi olunca ocağı kapatın.
- Soğuyan civeyi servis kabına alın, üzerine kıyılmış fesleğen gezdirip sunun.
Püf Noktası
Domatesleri karıştırmadan, döşendiği gibi pişirin; halkalar dağılmaz. Şeker domatesin ekşiliğini dengeler. Zeytinyağlı olduğu için soğuk yenir; isterseniz kuş üzümü, dolmalık fıstık ve biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
Antalya Domates Civesi Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Yoğurt
Soru & Cevap
Domates civesi nedir?
Kavrulmuş soğan, biber ve sarımsağın üzerinde halka domateslerin pişirilip biraz pirinçle çektirildiği bir Antalya zeytinyağlısıdır.
Civeye pirinç mi bulgur mu konur?
İkisi de olur; bir kahve fincanı kadar, domatesler piştikten sonra serpilir.
Domates civesi sıcak mı yenir?
Soğutulup üzerine fesleğen gezdirilerek servis edilir.
Neden şeker konur?
Domatesin ekşiliğini dengelemek için birkaç kesme şeker katılır.
Bir porsiyon domates civesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!