Antalya Gazel Böreği
Yağlanmış baklavalık yufkaların arasına soğanla macun kıvamına gelene kadar pişirilmiş kıymanın ezilmiş patates, tarçın ve karabiberle karıştırılan harcının serilip üzeri susamla fırınlandığı Antalya böreği.
Tarihçe & Hikaye
Gazel böreği, Antalya'da ince baklavalık yufkayla yapılan, içi kıymalı patatesli bir fırın böreğidir. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Harç için soğan az suyla kısık ateşte yumuşatılır, kıyma eklenir ve suyu çektikçe biraz su katılarak macun kıvamına gelene kadar pişirilir. Yeni haşlanmış patatesler sıcakken soyulup kıymanın içinde çatalla ezilir, tuz, tarçın ve karabiberle tatlandırılır. Fırın kabına araları fırçayla yağlanan altı yufka serilir, harç yayılır, üzeri yine yağlanmış altı yufkayla kapatılır. Börek fırına girmeden kare dilimlere kesilir, üstü yağlanıp susam serpilir ve kızarana kadar pişirilir. Kitabın notlarına göre börek rulo biçiminde de sarılabilir, tavuklu da yapılabilir; zeytinyağı yerine tereyağı da kullanılabilir.
Antalya Gazel Böreği Tarifi
Malzemeler
- 12 adet hazır baklavalık yufka
- 1 su bardağı zeytinyağı (yufkaları yağlamak için)
- 1 kahve fincanı susam
- 400 g kıyma
- 3 adet soğan
- 3 adet patates, haşlanmış
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı tuz
Antalya Gazel Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı ince doğrayın; kısık ateşte biraz suyla, karıştırarak yumuşayana kadar pişirin ve kıymayı ekleyin.
- Kıymayı soğanla birlikte ara ara karıştırın; suyu çekildikçe az su ilave ederek macun kıvamına gelene kadar pişirin.
- Haşlanıp soyulan patatesleri sıcakken kıymaya katın, çatalla pürüzsüzce ezin. Tuzu, tarçını ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yağlanmış fırın kabına altı yufkayı aralarını fırçayla yağlayarak üst üste serin. Harcı yayın, üzerini aynı şekilde yağlanmış altı yufkayla kapatın.
- Böreği kare dilimlere kesin, üstünü yağlayıp susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzeri kızarana kadar 30-35 dakika pişirin; ılıyınca dilimleyip servis edin.
Püf Noktası
Patatesleri sıcakken ezin ki kıymayla pürüzsüz birleşsin. Böreği fırına vermeden kesmek baklavalık yufkanın dağılmasını önler. Rulo yapmak için yağlanmış yufkayı ikiye katlayıp alt kenarına harç sürün ve sarın.
Antalya Gazel Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çoban salatası
Soru & Cevap
Gazel böreğinin içinde ne var?
Soğanla pişirilmiş kıyma, ezilmiş haşlanmış patates, tarçın, karabiber ve tuz.
Gazel böreği hangi yufkayla yapılır?
Baklavalık yufkayla; hazır ya da evde açılmış olabilir.
Tavuklu gazel böreği yapılır mı?
Evet; bol soğanla kavrulmuş didiklenmiş haşlanmış tavuk harç olarak kullanılabilir.
Rulo şeklinde yapılabilir mi?
Evet; yağlanıp ikiye katlanan yufkaya harç sürülüp rulo yapılır, porsiyonlara kesilip fırınlanır.
Bir dilim gazel böreği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 485 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!