Antalya Kabak Çintmesi
Zeytinyağında renk alana kadar kavrulan soğanın salça, domates, sarımsak ve pul biberle birlikte küp doğranmış kabaklarla kapak kapalı pişirildiği, üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt konan Antalya kabak yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kabak çintmesi, yörede kabak çitmesi ya da çıtma kabak adlarıyla da bilinen, Antalya, Adana ve Hatay gibi güney illerinin mutfağında yaygın bir sebze yemeğidir. Yaz aylarında bol bulunan taze kabakla yapılır.
Soğan kapağı kapalı bir tencerede zeytinyağıyla rengi dönene kadar kavrulur. Ardından salça, domates, küp doğranmış kabak, sarımsak, tuz ve kırmızı biber eklenip bir süre daha çevrilir. Kabaklar önce kendi suyunu salar; gerekirse biraz su eklenir ve yemek kapak kapalı, kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirilir. Kabak çintmesi sıcak ya da ılık yenir. Üzerine sade ya da sarımsaklı yoğurt konarak da sunulabilir. Ölçülü bir resmi tarif bulunmadığından aşağıdaki ölçüler yaygın ev tariflerinin ortak noktalarına dayanır.
Antalya Kabak Çintmesi Tarifi
Malzemeler
- 4 adet kabak, küp doğranmış
- 1 adet kuru soğan (büyük boy), doğranmış
- 2 adet domates (orta boy), küp doğranmış
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı tuz
- yarım su bardağı su (gerekirse)
Antalya Kabak Çintmesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağını tencereye alın, doğranmış soğanı ekleyip kapağı kapalı ve ara ara karıştırarak renk alana kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 2-3 dakika çevirin.
- Küp doğranmış kabakları, domatesleri, sarımsağı, tuzu ve pul biberi katıp birkaç dakika daha kavurun.
- Kapağı kapatıp ateşi kısın; kabaklar kendi suyunda pişsin. Suyu azalırsa yarım su bardağı kadar su ekleyin ve kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
- Sıcak ya da ılık olarak, isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt koyarak servis edin.
Püf Noktası
Kabakları eşit büyüklükte doğrayın ki aynı anda pişsinler. Tuzu kabaklarla birlikte koyarsanız kabak suyunu salar ve yemek az suyla pişer. Ateşi yüksek tutmayın; kabaklar dağılıp lapalaşır.
Antalya Kabak Çintmesi Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Bulgur pilavı
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Kabak çintmesinin diğer adları neler?
Kabak çitmesi ve çıtma kabak olarak da bilinir.
Kabak çintmesi hangi yörelerde yapılır?
Antalya, Adana ve Hatay gibi güney illerinin mutfağında yaygındır.
Kabak çintmesine su konur mu?
Kabaklar önce kendi suyunu salar; gerekirse biraz su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Kabak çintmesi neyle servis edilir?
Üzerine sade ya da sarımsaklı yoğurt konarak; yanında pilav ya da ekmekle.
Bir porsiyon kabak çintmesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 160 kcal'dir; hafif bir yemektir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!