Antalya Kemal Paşa Peltesi
Şurupta yumuşatılmış Kemal Paşa tatlılarının pekmezle sıvanmış bir kapta nişastalı sütlü peltelerle kat kat dizilip bir gün dinlendirildikten sonra kubbe gibi ters çevrilerek sunulduğu Antalya sütlü tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kemal Paşa peltesi, Antalya'da hazır Kemal Paşa tatlısıyla nişastalı sütlü peltenin kat kat buluştuğu, kalıptan çıkarılarak sunulan soğuk bir tatlıdır. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Şeker suyla kaynatılıp limonla kesilir. Kuru Kemal Paşa tatlıları bu şuruba atılıp şurubu çekmeleri sağlanır ve soğumaya bırakılır. Süt, nişasta ve şeker derin bir tencerede koyulaşana kadar pişirilir. Çukur bir cam kabın içi pekmezle sıvanır, dibine iki parmak pelte dökülür ve üzerine bir sıra Kemal Paşa dizilir. Bu katlar en üstte pelte kalacak biçimde tekrarlanır. Kap buzdolabında bir gün bekletildikten sonra üzerine büyük bir tabak kapatılıp ters çevrilir. Pekmezli yüzü üste gelen kubbe biçimli tatlı böylece sofraya gelir. Kitabın notuna göre eskiden bu tatlı Kemal Paşa yerine ipe dizilip kurutulmuş baba tatlısıyla yapılırdı; pekmez yerine karamel de kullanılabilir.
Antalya Kemal Paşa Peltesi Tarifi
Malzemeler
- 8 su bardağı süt
- 8 yemek kaşığı buğday nişastası
- 8 yemek kaşığı toz şeker (pelte için)
- 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi (kabı sıvamak için)
- 25-30 adet hazır kuru Kemal Paşa tatlısı
- 4 su bardağı toz şeker (şurup için; emilen kısım)
- 4 su bardağı su (şurup için)
- yarım limon
Antalya Kemal Paşa Peltesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Dört bardak şekeri dört bardak suyla kaynatın, limon suyuyla kesin. Kemal Paşa tatlılarını şuruba atın, şurubu çekmelerini bekleyip soğumaya bırakın.
- Sütü, nişastayı ve şekeri derin bir tencerede karıştırarak pişirin; karışım koyulaşıp kıvam alınca ocaktan alın.
- Çukur bir cam kabın içini pekmezle sıvayın. Dibine iki parmak kalınlığında pelte dökün, üzerine bir sıra Kemal Paşa dizin.
- Katları, en üstte pelte kalacak şekilde sırayla tekrarlayın.
- Kabı buzdolabında 24 saat bekletin.
- Üzerine büyük bir servis tabağı kapatıp ters çevirin; kubbe biçimindeki tatlıyı dilimleyerek servis edin.
Püf Noktası
Kemal Paşaların şurubu iyice çekip soğuması gerekir, yoksa pelte katları arasında dağılırlar. Tatlıyı bir gün bekletmeden ters çevirmeyin; pelte tam oturmamışsa kubbe çöker. Pekmez yerine karamel de kullanabilirsiniz.
Antalya Kemal Paşa Peltesi Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Tarçın
Soru & Cevap
Kemal Paşa peltesi nedir?
Şuruplu Kemal Paşa tatlılarıyla nişastalı sütlü peltenin kat kat dizilip ters çevrilerek sunulduğu bir tatlıdır.
Kap neden pekmezle sıvanır?
Tatlı ters çevrildiğinde pekmez üste gelir ve kubbenin yüzünü kaplar; pekmez yerine karamel de olur.
Kemal Paşa peltesi ne kadar bekletilir?
Buzdolabında 24 saat; sonra tabağa ters çevrilir.
Eskiden bu tatlı nasıl yapılırdı?
Kitabın notuna göre Kemal Paşa yerine ipe dizilip kurutulmuş baba tatlısı kullanılırdı.
Bir porsiyon Kemal Paşa peltesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 550 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!