Antalya Kırmızı Tavuğu
Kuşbaşı parçalanan bütün tavuğun kendi suyunda pişip zeytinyağı ve rendelenmiş soğanla kavrulduğu, salça, tatlı kırmızı biber, patates, sarımsak ve sivri biberle kırmızı renkli bir sosla pişirildiği Antalya tavuk yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kırmızı tavuk, adını salça ve tatlı kırmızı biberin verdiği renkten alan bir Antalya tencere yemeğidir. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Bütün tavuk kuşbaşı iriliğinde parçalanır ve hiç su eklenmeden, kapak kapalı, kısık ateşte kendi suyunda pişirilir. Su çekilince rendelenmiş soğan ve zeytinyağı eklenip kavrulur. Ardından suyla açılmış salça, tatlı kırmızı toz biber, kuşbaşı patates, bütün sarımsak dişleri, tatlı sivri biberler ve tuz katılır. Malzemelerin hizasına kadar sıcak su konur ve yemek kapak kapalı pişer. Tavuk ve patatesler yumuşayıp yemek kıvamını bulunca karabiber ve kıyılmış maydanoz ya da fesleğen eklenerek ocak kapatılır. Kitabın notuna göre yemek patates ve biber katılmadan sade olarak da pişirilebilir; zeytinyağı yerine tereyağı kullanılabilir.
Antalya Kırmızı Tavuğu Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk, ayıklanmış (yenen kısım)
- 1 adet soğan, rendelenmiş
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 4 adet patates, kuşbaşı
- 4 adet yeşil sivri biber (tatlı)
- 5-6 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- yarım demet maydanoz ya da fesleğen
- 1 tatlı kaşığı tuz
- malzemelerin hizasına kadar sıcak su
Antalya Kırmızı Tavuğu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuğu kuşbaşı iriliğinde parçalara bölüp tencereye koyun; su eklemeden, kapak kapalı ve kısık ateşte pişirin.
- Tavuk saldığı suyu çekince rendelenmiş soğanı ve zeytinyağını ekleyip karıştırarak kavurun.
- Bir çay bardağı suyla açtığınız salçayı, kırmızı biberi, kuşbaşı doğranmış patatesleri, sarımsak dişlerini, sivri biberleri ve tuzu katın. Malzemelerin hizasına kadar sıcak su ekleyin; orta ateşte kapak kapalı pişirin.
- Tavuk ve patatesler yumuşayıp yemek kıvamını bulunca karabiberi ve kıyılmış maydanozu ya da fesleğeni ekleyin, ocağı kapatın.
- Servis kabına alıp sıcak sunun.
Püf Noktası
Tavuğu önce kendi suyunda pişirmek etin lezzetini içinde tutar; soğanı bu su çekildikten sonra ekleyin. Rengi acı biberden değil tatlı kırmızı biber ve salçadan gelir, dilerseniz biraz pul biber ekleyebilirsiniz.
Antalya Kırmızı Tavuğu Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Cacık
Soru & Cevap
Kırmızı tavuk adını nereden alır?
Salça ve tatlı kırmızı toz biberin yemeğe verdiği kırmızı renkten.
Tavuk neden önce susuz pişirilir?
Tarifte parçalar kısık ateşte kendi suyunda pişirilir; su çekilince soğan ve yağla kavrulur.
Patatessiz yapılır mı?
Kitabın notuna göre patates ve sivri biber katılmadan sade olarak da pişirilebilir.
Son anda hangi ot eklenir?
Kıyılmış maydanoz ya da fesleğen, karabiberle birlikte.
Bir porsiyon kırmızı tavuk kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 550 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!