Antalya Kıymalı Mıhlısı
Zeytinyağında soğan ve sivri biberle kavrulan dana kıymasının rendelenmiş domates, sarımsak, salça, kimyon ve karabiberle pişirilip fesleğen katıldıktan sonra açılan gözlere yumurta kırılarak kapak altında pişirildiği Antalya tava yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Mıhlı, Antalya'da kıymalı yumurtaya verilen addır: baharatlı kıymanın üzerinde pişen yumurtalardan oluşan, tavada sofraya gelen bir yemektir. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Geniş bir tavada zeytinyağı kızdırılır, doğranmış soğan ve ince kıyılmış sivri biber sararana kadar kavrulur. Dana kıyması eklenip çevrilir, ardından rendelenmiş domates, ezilmiş sarımsak, suyla açılmış salça, karabiber, kimyon ve tuz katılır. Domatesin suyu çekilene kadar pişirilen harca kıyılmış taze fesleğen karıştırılır. Kaşıkla açılan gözlere yumurtalar tek tek kırılır, tavanın kapağı kapatılır. Yumurtaların beyazı tutunca ocak kapatılır ve yemek sıcak sunulur. Kitabın notuna göre fesleğen yerine maydanoz da kullanılabilir.
Antalya Kıymalı Mıhlısı Tarifi
Malzemeler
- 500 g dana kıyması
- 6 adet yumurta
- 2 adet soğan
- 3 adet domates, rendelenmiş
- 3 adet yeşil sivri biber, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 8-10 yaprak taze fesleğen
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Antalya Kıymalı Mıhlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanları ve ince kıyılmış sivri biberleri sararana kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyip çevirin.
- Kıyma renk değiştirince rendelenmiş domatesi, ezilmiş sarımsağı, bir kahve fincanı suyla açılmış salçayı, karabiberi, kimyonu ve tuzu katın. Domatesin suyu çekilene kadar pişirin.
- Kıyılmış fesleğeni karıştırın. Kaşıkla altı göz açıp yumurtaları tek tek kırın ve tavanın kapağını kapatın.
- Yumurtaların beyazı tutunca ocağı kapatın; tavadan alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yumurtaları kırmadan önce harcın suyunu iyice çektirin, yoksa yumurtalar sulu kalır. Sarısı akışkan kalsın isterseniz beyaz tutar tutmaz ocaktan alın. Fesleğen yerine maydanoz da olur.
Antalya Kıymalı Mıhlısı Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Yeşil salata
Soru & Cevap
Mıhlı nedir?
Antalya'da kıymalı yumurtaya verilen ad; baharatlı kıymanın üzerinde pişen yumurtalardan oluşur.
Mıhlıya hangi baharatlar konur?
Karabiber, kimyon ve tuz; sonunda taze fesleğen eklenir.
Yumurtalar nasıl pişirilir?
Harçta kaşıkla açılan gözlere kırılır, kapak kapatılıp beyazları tutana kadar pişirilir.
Fesleğen yerine ne kullanılabilir?
Kitabın notuna göre maydanoz.
Bir porsiyon kıymalı mıhlı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (bir yumurtalı) yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!