Antalya Kızıl Sulu Eti
Zeytinyağında kızartılan kemikli koyun ya da keçi etinin tereyağında kavrulmuş soğan, salça, tatlı kırmızı biber, karabiber ve kekikle kızıl renkli bol sulu bir yemeğe dönüştürüldüğü Antalya et yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kızıl sulu et, Antalya'da kemikli koyun ya da keçi etiyle pişirilen, salça ve kırmızı biberle kızıl renk alan sulu bir tencere yemeğidir. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Et parçaları geniş bir tavada zeytinyağında birkaç seferde kızartılıp kenara alınır. Tencerede soğanlar tereyağıyla sararana kadar kavrulur, suyla açılmış salça ve tatlı kırmızı toz biber eklenir. Kızaran etler tuz, karabiber ve kekikle birlikte soğana katılır. Birkaç dakika azar azar su eklenerek çevrildikten sonra etlerin hizasına kadar su konur ve yemek kapak kapalı pişmeye bırakılır. Et yumuşamadan su azalırsa sıcak su eklenir. Etler çatal batacak kadar piştiğinde yemek bol suyuyla sıcak sunulur. Kitabın notuna göre salça yerine üç dört rendelenmiş domates de kullanılabilir; o zaman domates soğanla suyunu çekene kadar pişirilir.
Antalya Kızıl Sulu Eti Tarifi
Malzemeler
- 2 kg kemikli parça et (koyun ya da keçi; yenen kısım)
- 3 adet soğan (orta boy)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- etlerin hizasına kadar su
Antalya Kızıl Sulu Eti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Etleri tavayı doldurmadan, çevirerek kızartın ve bir kaba alın.
- Soğanları ince doğrayın ya da rendeleyin; tencerede tereyağıyla sararana kadar kavurun. Bir çay bardağı suyla açtığınız salçayı ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
- Kızarmış etleri, tuzu, karabiberi ve kekiği tencereye alın. Biraz biraz su katarak 3-5 dakika çevirin, sonra etlerin hizasına kadar su ekleyin.
- Kapağı kapatıp kısık ateşte pişirin; et yumuşamadan su azalırsa sıcak su ekleyin.
- Etler çatal kolayca batacak kadar pişince ocaktan alın, suyuyla birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktası
Etleri kızartırken tavayı doldurmayın ki renk alsınlar; kızıl rengin bir kısmı da buradan gelir. Pişerken yalnızca sıcak su ekleyin, soğuk su eti sertleştirir. Salça yerine rendelenmiş domates kullanırsanız soğanla suyunu çekene kadar pişirin.
Antalya Kızıl Sulu Eti Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Yufka ekmeği
- Cacık
Soru & Cevap
Kızıl sulu et adını nereden alır?
Salça ve tatlı kırmızı biberin verdiği kızıl renkten ve bol suyla pişirilmesinden.
Hangi et kullanılır?
Kemikli koyun ya da keçi eti, porsiyonluk parçalar halinde.
Salça yerine ne kullanılabilir?
Üç dört rendelenmiş domates; soğanla birlikte suyunu çekene kadar pişirilir.
Yemeğe hangi baharatlar girer?
Tatlı kırmızı toz biber, karabiber ve kekik.
Bir porsiyon kızıl sulu et kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 505 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!