Antalya Lorlu Biber Dolması
Zeytinyağında kavrulan taze soğan ve domatesin tatlı lor, taze nane, kimyon ve karabiberle karıştırılıp dolmalık biberlere doldurulduğu, sıcak sütle fırında pişirilen Antalya dolması.
Tarihçe & Hikaye
Lorlu biber dolması, Antalya'da etsiz, peynirli bir biber dolmasıdır ve tencerede değil fırında, sütle pişirilir. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Kıyılmış taze soğanlar zeytinyağında sararana kadar kavrulur, kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesler eklenip suyunu çekene kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Bu karışıma tatlı lor, tuz, kıyılmış taze nane, karabiber ve kimyon katılarak harç hazırlanır. Dolmalık biberlerin tepesi kesilip içleri temizlenir, harçla doldurulup derin bir fırın kabına yan yana dizilir. Kaba bir çay bardağı sıcak süt eklenir, üzeri folyoyla kapatılır. Dolmalar önce kapalı, sonra folyosu alınarak fırında pişirilir ve soğuyunca sunulur. Kitabın notuna göre lor yerine çökelek kullanılırsa nane yerine maydanoz tercih edilir ve çökelek tuzlu olduğu için harca tuz eklenmez.
Antalya Lorlu Biber Dolması Tarifi
Malzemeler
- 6 adet dolmalık biber
- 6-8 yemek kaşığı lor peyniri (tatlı)
- 6 adet taze soğan, kıyılmış
- 2 adet domates (büyük boy)
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- yarım demet taze nane, kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı süt
Antalya Lorlu Biber Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın, kıyılmış taze soğanları sararana kadar kavurun.
- Kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesleri ekleyin; suyunu çekmeye başlayana kadar pişirip soğutun.
- Soğuyan karışıma loru, tuzu, kıyılmış naneyi, karabiberi ve kimyonu katıp harcı hazırlayın.
- Biberlerin tepesinden kapak kesin, çekirdeklerini çıkarıp yıkayın. Harçla doldurup derin bir fırın kabına yan yana dizin ve sıcak sütü ekleyin.
- Kabın üzerini folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 180 °C fırında 20 dakika pişirin. Folyoyu alıp 15-20 dakika daha pişirin.
- Soğuyunca servis tabağına alıp sunun.
Püf Noktası
Lorun tatlı (tuzsuz) olmasına dikkat edin; çökelek kullanırsanız harca tuz katmayın ve nane yerine maydanoz koyun. Taze soğan yoksa iki kuru soğan da olur. Süt biberlerin yumuşamasını sağlar ve harcı kurutmaz.
Antalya Lorlu Biber Dolması Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Cacık
Soru & Cevap
Lorlu biber dolmasında et var mı?
Hayır; iç harcı lor, kavrulmuş taze soğan, domates ve baharatla yapılır.
Dolmalar nasıl pişirilir?
Fırında, kaba bir çay bardağı sıcak süt eklenerek; önce folyo altında, sonra açık olarak.
Lor yerine ne kullanılabilir?
Çökelek; bu durumda harca tuz eklenmez ve nane yerine maydanoz tercih edilir.
Lorlu biber dolması sıcak mı yenir?
Tarifte soğumaya bırakılıp sonra servis edilir.
Bir lorlu biber dolması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (bir biber) yaklaşık 155 kcal'dir; hafif bir yemektir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!