Antalya Mercimek Dondurması
Kırmızı mercimek ve pirincin birbirine karışıp suyunu çekene kadar pişirilip tabağa yayıldığı, üzerine zeytinyağında kavrulmuş soğan, sarımsak, kimyon ve biberin döküldüğü, soğuk yenen Antalya mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Mercimek dondurması, Antalya'da tabağa yayılıp soğutularak sunulan, kıvamlı bir kırmızı mercimek yemeğidir. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Ayıklanıp yıkanan kırmızı mercimek ve pirinç su ya da et suyuyla tencereye konur, birkaç dakika kaynatılıp ateş kısılır; tuz ve iki kesme şeker eklenir. Ara ara karıştırılarak mercimek ve pirinç birbirine karışıp suyunu çekene kadar kırk elli dakika pişirilir ve kayık bir servis tabağına yayılır. Ayrı bir tavada zeytinyağında ince doğranmış soğan ve dilimlenmiş sarımsak pembeleşene kadar kavrulur, kimyon, kırmızı biber ve karabiber eklenir. Bu karışım mercimeğin üzerine dökülüp hafifçe karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Tabak soğuk olarak sofraya gelir; istenirse üzerine pul biberli kızdırılmış zeytinyağı gezdirilir.
Antalya Mercimek Dondurması Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı pirinç
- 4 su bardağı su ya da et suyu
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 adet kesme şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Antalya Mercimek Dondurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ayıklanıp yıkanmış mercimeği ve pirinci tencereye alın, dört bardak su ya da et suyunu ekleyip karıştırın. Birkaç dakika kaynatın, ateşi kısın; tuzu ve şekeri katın.
- Ara ara karıştırarak mercimek ve pirinç dağılıp suyunu çekene kadar 40-50 dakika pişirin. Karışımı kayık bir servis tabağına alıp düzgünce yayın.
- Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın; ince doğranmış soğanı ve dilimlenmiş sarımsağı yumuşayıp pembeleşene kadar kavurun. Kimyonu, kırmızı biberi ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Soğanlı karışımı mercimeğin üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Soğuk olarak servis edin; isterseniz üzerine pul biberle kızdırılmış zeytinyağı gezdirin.
Püf Noktası
Mercimeği dibi tutmasın diye kısık ateşte ve ara ara karıştırarak pişirin; kıvam koyu ama yayılabilir olmalı. İsterseniz haşlama sırasında bir tatlı kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
Antalya Mercimek Dondurması Yanına Ne Gider?
- Taze soğan
- Marul
- Limon
Soru & Cevap
Mercimek dondurması tatlı mı?
Hayır; kırmızı mercimek ve pirinçle yapılan, soğuk yenen tuzlu bir meze ya da yemektir.
İçine neden şeker konur?
Tarifte iki kesme şeker eklenir; mercimeğin tadını dengeler.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Tabağa yayılıp soğutulduktan sonra soğuk servis edilir.
Salçalı yapılır mı?
Kitabın notuna göre haşlanan mercimeğe bir tatlı kaşığı domates salçası eklenebilir.
Bir porsiyon mercimek dondurması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 410 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!