Antalya Palamut Salatası
Folyoya sarılıp fırında bütün olarak pişirilen iri palamudun ayıklanmış beyaz etinin ince kıyılmış kırmızı soğan ve maydanozla harmanlanıp zeytinyağı, tatlı kırmızı biber ve limonla soslandığı Antalya balık salatası.
Tarihçe & Hikaye
Palamut salatası, Antalya'da fırında pişmiş palamuttan yapılan, meze olarak da sofraya konan bir balık salatasıdır. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
İri bir palamut temizlenmeden folyoya sarılır ve fırında bir saati aşkın süre, bıçak kolayca batana kadar pişirilip soğutulur. Ardından karın içi sıyrılır, baş ve kuyruk kesilir; kılçık, deri ve koyu renkli etler ayıklanır, yalnızca beyaz et lokmalık parçalara ufalanır. Balığın üzerine çok ince piyazlık doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz ve tuz konup harmanlanır. Ayrı bir kâsede zeytinyağı, tatlı kırmızı toz biber ve limon suyu çırpılıp balığa gezdirilir. Karıştırılan salata servis tabağına alınarak sunulur.
Antalya Palamut Salatası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet palamut (iri boy; ayıklanmış beyaz eti)
- 2 adet soğan (tercihen kırmızı), çok ince piyazlık
- 1 demet maydanoz, ince kıyılmış
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 kahve fincanı tatlı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Antalya Palamut Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Palamudu ayıklamadan bütün olarak folyoya sarın. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, bıçak kolayca batana kadar 60-75 dakika pişirip soğutun.
- Balığın karın içini sıyırarak alın, başını ve kuyruğunu kesin. Kılçıkları, deriyi ve koyu renkli etleri ayıklayın; beyaz eti lokmalık parçalara ufalayıp derin bir kaba koyun.
- Üzerine çok ince piyazlık doğranmış soğanı, ince kıyılmış maydanozu ve tuzu ekleyip harmanlayın.
- Zeytinyağını, kırmızı biberi ve limon suyunu bir kâsede çırpın; balığın üzerine gezdirip karıştırın ve servis tabağına alın.
Püf Noktası
Palamudu folyoda bütün pişirmek suyunu içinde tutar ve eti kolay ayrılır. Koyu renkli eti mutlaka ayıklayın; salataya ağır bir tat verir. Soğanı ne kadar ince keserseniz balıkla o kadar iyi kaynaşır.
Antalya Palamut Salatası Yanına Ne Gider?
- Roka
- Taze ekmek
- Yeşil salata
Soru & Cevap
Palamut salatasında balık nasıl pişirilir?
Ayıklanmadan bütün olarak folyoya sarılıp fırında 60-75 dakika pişirilir.
Balığın hangi kısmı kullanılır?
Yalnızca beyaz eti; kılçık, deri ve koyu renkli etler ayıklanır.
Salatanın sosu nedir?
Zeytinyağı, tatlı kırmızı toz biber ve limon suyunun çırpılmasıyla yapılır.
Hangi soğan tercih edilir?
Kırmızı soğan; çok ince piyazlık doğranır.
Bir porsiyon palamut salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 455 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!