Antalya Radika Salatası
Ayıklanıp bol suda yıkanan radikanın kaynar suda birkaç dakika haşlanıp süzüldükten sonra limon, zeytinyağı, tuz ve isteğe göre ezilmiş sarımsakla soslandığı Antalya ot salatası.
Tarihçe & Hikaye
Radika salatası, Antalya mutfağının sade ot salatalarından biridir: kısa süre haşlanmış radika limon ve zeytinyağıyla sunulur. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'nün yürüttüğü coğrafi işaret seferberliği kapsamında, Muratpaşa İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü 2025'te bu salatanın coğrafi işaretle tescil edilmesi için başvuruda bulundu.
Radikaların kökleri ve sararmış yaprakları ayıklanır, otlar toprağından arınana kadar birkaç kez bol suda yıkanır. Ardından kaynayan tuzlu suda beş dakika kadar, rengini kaybetmeden haşlanır ve süzülüp servis tabağına alınır. Ayrı bir kâsede limon suyu, zeytinyağı, tuz ve isteğe göre ezilmiş sarımsak karıştırılır, sos ılık radikanın üzerine dökülür. Radikanın hafif acımsı tadı limonla dengelenir. Aşağıdaki tarif başvuru haberiyle paylaşılan tarife dayanır; orada belirtilmeyen zeytinyağı miktarı ev tariflerinden önerildi.
Antalya Radika Salatası Tarifi
Malzemeler
- yarım kilo radika
- 1 adet limon
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 diş sarımsak (isteğe göre)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- bol su (haşlamak için)
Antalya Radika Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Radikaların köklerini ve sararmış yapraklarını ayıklayın, iri olanları doğrayın; toprağı tamamen gidene kadar birkaç kez bol suda yıkayın.
- Bol suyu tencerede kaynatıp biraz tuz ekleyin. Radikaları atıp rengini kaybetmeden yaklaşık 5 dakika haşlayın.
- Radikaları süzüp servis tabağına alın.
- Limon suyunu, zeytinyağını, tuzu ve isteğe göre ezilmiş sarımsağı bir kâsede karıştırın; ılık radikanın üzerine dökün ve servis edin.
Püf Noktası
Radikayı fazla haşlamayın; yaprakları yeşilliğini ve diriliğini korumalı. Sosu radika ılıkken dökerseniz tadı daha iyi çeker. Radikanın acılığını seviyorsanız haşlama süresini kısaltın.
Antalya Radika Salatası Yanına Ne Gider?
- Izgara balık
- Kuru fasulye
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Radika salatası nasıl yapılır?
Ayıklanıp yıkanan radika kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlanır, süzülür ve limonlu zeytinyağlı sosla sunulur.
Radika salatası tescilli mi?
2025'te Muratpaşa İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından coğrafi işaret tescil başvurusu yapıldı.
Radika salatasına sarımsak konur mu?
İsteğe bağlı; bir iki diş ezilmiş sarımsak sosa katılabilir.
Radika ne kadar haşlanır?
Kaynar suda yaklaşık 5 dakika; rengini ve diriliğini kaybetmemelidir.
Bir porsiyon radika salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 140 kcal'dir; çok hafif bir salatadır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!