Antalya Şiloftası
Ev yapımı ince eriştenin şeker, tereyağı, çubuk tarçın ve karanfille kaynayan suda pişirilip sonunda dövülmüş ceviz ve susamla tamamlandığı, sıcak ya da soğuk yenen Antalya tatlı çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Şilofta, Antalya'nın az bilinen yöresel tatlılarından biri olarak anılır; hem tatlı hem çorba sayılır. Kaynaklarda Antalya mutfağına Girit mutfağından geçen lezzetler arasında gösterilir ve İbradı lezzetleri arasında da sayılır. Anlatılanlara göre Giritli aileler onu lohusa mevlitlerinde hazırlar; Ramazan aylarında ve özel gün sofralarında da yapıldığı belirtilir. Bu yüzden adı yer yer loğusa çorbası diye de geçer.
Tatlının temeli ev yapımı eriştedir. Bir su bardağı un, bir çimdik tuz ve azar azar eklenen suyla sert bir hamur yoğrulur, üzeri örtülüp yarım saat dinlendirilir. Unlanmış tezgâhta iki milimetre kalınlığında açılan hamur ince şeritler halinde kesilir. Ardından bir litre su kaynatılır; erişteler, dörtte üç su bardağı toz şeker, tereyağı, çubuk ve toz tarçın ile karanfil eklenip erişteler yumuşayana dek pişirilir. Son taşımda yarım su bardağı dövülmüş ceviz ile çeyrek su bardağı susam katılıp karıştırılır.
Bazı tariflerde hamur daha yumuşak tutulur, yufka gibi açılıp önce iki parmak genişliğinde şeritlere, sonra makarna gibi ince kesilir; badem de eklenir. Şekeri az gelirse balla tatlandıran da vardır. Şilofta sıcak, ılık ya da soğuk servis edilebilir; üzerine kavrulmuş susam, iri çekilmiş ceviz ve biraz tarçın serpilir. Kalori beş porsiyon için hesaplandı.
Antalya Şiloftası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı un (erişte için)
- 1 çimdik tuz
- azar azar su (hamur için)
- 1 litre su (pişirmek için)
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı karanfil
- 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1/4 su bardağı susam
Antalya Şiloftası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu ve tuzu yoğurma kabına alın, suyu azar azar ekleyerek sert, pürüzsüz bir hamur yoğurun; üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
- Hamuru unlanmış tezgâhta oklavayla 2 mm kalınlığında açın ve ince erişte şeritleri kesin; fazla ununu silkeleyin.
- Bir litre suyu kaynatın; erişteleri, şekeri, tereyağını, tarçınları ve karanfili ekleyin.
- Erişteler yumuşayana kadar pişirin, kıvam çok koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin.
- Son taşımda cevizi ve susamı katıp karıştırın; sıcak, ılık ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Hamuru sert yoğurun; yumuşak hamur kesilirken yapışır, pişerken de dağılır. Erişteleri kaynar suya atmadan önce fazla ununu silkeleyin, yoksa şilofta gereğinden koyu olur. Tarçın ve karanfil miktarını artırmayın; baharat ceviz ve susamın tadını bastırabilir.
Antalya Şiloftası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
- Kavrulmuş susam
- Ceviz
Soru & Cevap
Şilofta tatlı mı çorba mı?
İkisi birden sayılır: şekerli suda pişen eriştelerle yapılan, kaşıkla yenen bir tatlıdır.
Eriştesi hazır alınabilir mi?
Tariflerde erişte evde un, tuz ve suyla sert bir hamurdan hazırlanır; hamur yarım saat dinlendirilip ince kesilir.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Sıcak, ılık ya da soğuk servis edilebilir.
Ceviz olmadan yapılır mı?
Yapılabilir; yerine iri çekilmiş fındık konabilir, ama tadı ve dokusu değişir.
Bir kâse şilofta kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 370 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!