Antalya Tarator Sosu
Ufalanmış bayat ekmeğin ceviz, sarımsak, zeytinyağı ve limonla ezilip suyla tahin kıvamına açıldığı, meze olarak yenen ya da balık, köfte ve salataların üzerine gezdirilen tarator.
Tarihçe & Hikaye
Tarator, Anadolu'nun pek çok yöresinde bilinen cevizli, sarımsaklı bir sostur; Antalya mutfağında hem meze olarak hem de yemeklerin üzerine gezdirilerek kullanılır. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Ufalanmış bayat ekmek içi, dövülmüş ceviz, sarımsak dişleri, zeytinyağı, limon suyu ve tuz derin bir kaba alınır ve hepsi çatalla ezilerek karıştırılır. Azar azar su eklenerek tahin kıvamında bir sos elde edilir. Tarator tabağa alınıp üzeri süslenerek sunulur. Kitabın notlarına göre taratorlu balık, taratorlu köfte ya da taratorlu karaturp salatası gibi kızartmaların, haşlamaların ve salataların üzerine gezdirilir. İstenirse kimyon, portakal ya da limon kabuğu rendesi ve pul biberle tatlandırılır.
Antalya Tarator Sosu Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı bayat ekmek içi, ufalanmış
- 1 su bardağı ceviz içi, dövülmüş
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- azar azar su (kıvam için)
Antalya Tarator Sosu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ekmek içini, cevizi, sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu derin bir kaba alın.
- Hepsini çatalla ezerek karıştırın; biraz biraz su ekleyip tahin kıvamında bir sos elde edin.
- Taratoru servis tabağına alın, üzerini isteğe göre süsleyip sunun ya da balık, köfte ve salataların üzerine gezdirin.
Püf Noktası
Ekmek içinin bayat olması önemli; taze ekmek hamurlaşır. Sarımsağı önce tuzla ezerseniz sosa daha iyi dağılır. Kimyon, portakal kabuğu rendesi ya da pul biberle farklı tatlar verebilirsiniz.
Antalya Tarator Sosu Yanına Ne Gider?
- Kızarmış balık
- Köfte
- Karaturp salatası
Soru & Cevap
Tarator nedir?
Bayat ekmek içi, ceviz, sarımsak, zeytinyağı ve limonla yapılan, Anadolu'da yaygın bir sostur.
Tarator nerelerde kullanılır?
Meze olarak ya da balık, köfte, kızartma, haşlama ve salataların üzerine sos olarak.
Taratorun kıvamı nasıl olmalı?
Tahin kıvamında; azar azar su eklenerek ayarlanır.
Taratora başka ne katılabilir?
Kimyon, portakal ya da limon kabuğu rendesi ve kırmızı pul biber.
Bir porsiyon tarator kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (yarısı) yaklaşık 670 kcal'dir; ceviz ve zeytinyağı nedeniyle yoğundur.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!