Antalya Tavuk Çorbası
Bütün tavuğun haşlama suyuna ufalanmış tavuk eti, haşlanmış nohut ve pirinç katılıp yumurta sarısı ve limonla terbiye edildiği, maydanozla sunulan Antalya usulü nohutlu tavuk çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Antalya'nın tavuk çorbası, nohut ve pirinçle koyulaştırılıp yumurta ve limonla terbiye edilen doyurucu bir çorbadır. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Ayıklanmış bütün tavuk iki parmak geçecek kadar suda, eti kemikten kolayca ayrılana kadar bir saat kadar haşlanır. Tavuk çıkarıldığında tencerede sekiz on bardak su kalmalıdır, eksikse su eklenir. Derisi ve kemikleri ayıklanan tavuğun eti ufalanıp kaynayan suya geri döner, haşlanmış nohut, tuz ve pirinç eklenir. Pirinçler şişince yumurta sarıları limon suyuyla çırpılır ve bir kepçe sıcak çorbayla azar azar ılıştırılır. Ocak kapatılıp kaynaması durunca terbiye karıştırılarak çorbaya katılır. Çorba kıyılmış maydanozla sıcak sunulur, isteyen karabiber ekler.
Antalya Tavuk Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk, ayıklanmış (derisiz, kemiksiz eti)
- 8-10 su bardağı tavuk haşlama suyu
- 2 su bardağı nohut, haşlanmış
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 tatlı kaşığı tuz
- yarım demet maydanoz, kıyılmış
- 2 adet yumurta sarısı (terbiye)
- 1 adet limon (terbiye)
Antalya Tavuk Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ayıklanıp yıkanmış tavuğu tencereye koyun, üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin.
- Orta ateşte, eti kemikten kolayca ayrılana kadar yaklaşık 1 saat haşlayın.
- Tavuğu çıkarın; tencerede 8-10 bardak su kalmalı, azsa su ekleyip kaynatmaya devam edin.
- Tavuğun derisini ve kemiklerini ayıklayın, etini ufalayıp kaynayan suya katın. Haşlanmış nohudu, tuzu ve pirinci ekleyin.
- Pirinçler şişince yumurta sarılarını limon suyuyla çırpın; bir kepçe sıcak çorbayı yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın.
- Ocağı kapatın; kaynaması duran çorbaya terbiyeyi sürekli karıştırarak azar azar ekleyin.
- Kıyılmış maydanozla sıcak servis edin; isteyen karabiber ekleyebilir.
Püf Noktası
Terbiyeyi kaynayan çorbaya değil, ocak kapatılıp kaynaması durduktan sonra ekleyin; yoksa yumurta keser. Yumurtayı önce bir kepçe çorbayla ılıştırmak da kesilmeyi önler.
Antalya Tavuk Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Antalya tavuk çorbasının farkı nedir?
İçine haşlanmış nohut ve pirinç girer, yumurta sarısı ve limonla terbiye edilir.
Terbiye nasıl yapılır?
Yumurta sarıları limon suyuyla çırpılır, bir kepçe çorbayla ılıştırılıp kaynaması durmuş çorbaya karıştırılarak katılır.
Tavuk ne kadar haşlanır?
Eti kemikten kolayca ayrılana kadar, yaklaşık bir saat.
Tencerede ne kadar su kalmalı?
Tavuk çıkarıldığında yaklaşık 8-10 bardak; eksikse su eklenir.
Bir kâse tavuk çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 270 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!