Antalya Tavuk Güveci
Tereyağında kızartılan tavuk parçalarının soğan, rendelenmiş domates ve pul biberle güveçte pişirilip üzerine zeytinyağında yarı kızartılmış halka patatesler dizildiği, maydanozla sunulan Antalya güveci.
Tarihçe & Hikaye
Tavuk güveci, Antalya'da fırında ya da ocakta güveç kabında pişirilen, patatesli bir tavuk yemeğidir. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Tüyleri alevde ütülenen tavuk porsiyonluk parçalara ayrılır. Parçalar tereyağında birkaç seferde kızartılıp güveç kabına dizilir. Aynı yağda halka ya da piyazlık doğranmış soğan pembeleşene kadar kavrulur, rendelenmiş domates, tuz ve pul biber eklenip domatesin suyu çekilene kadar pişirilir. Bu sos tavukların üzerine dökülür, güvecin yarısına kadar sıcak su eklenir ve kapak sıkıca kapatılır. Güveç fırına girer ya da ocakta kısık ateşte pişer. Bu arada dört beş milimetrelik halkalar halinde doğranan patatesler zeytinyağında yarı pişecek kadar kızartılır. Bir saat sonra patatesler tavukların üzerine dizilir ve güveç patatesler yumuşayana kadar yarım saat kadar daha pişer. Maydanoz serpilen güveç kabıyla birlikte sıcak sofraya gelir. Kitabın notuna göre patatesler kızartılmadan, soğanla birlikte de güvece konabilir.
Antalya Tavuk Güveci Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk, ayıklanmış (yenen kısım)
- 2 adet soğan, halka ya da piyazlık
- 4 adet domates, rendelenmiş
- 4 adet patates, 4-5 mm halka
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 demet maydanoz, ince kıyılmış
- 1 çay bardağı zeytinyağı (patatesler için; emilen kısım)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Antalya Tavuk Güveci Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuğun kalan tüylerini alevde ütüleyip porsiyonluk parçalara ayırın.
- Tereyağını geniş bir tavada orta ateşte yakmadan eritin. Tavuk parçalarını birkaç seferde çevirerek kızartın, yağını süzüp güveç kabına ya da ısıya dayanıklı cam kaba dizin.
- Tavada kalan yağda soğanları pembeleşene kadar kavurun. Rendelenmiş domatesi, tuzu ve pul biberi katın; domatesin suyu çekilene kadar pişirip sosu tavukların üzerine dökün.
- Güvecin yarısına kadar sıcak su ekleyin, kapağını sıkıca kapatın. Güveci 200 °C fırına verin ya da ocakta kısık ateşte pişirin.
- Bu arada patatesleri zeytinyağında yarı pişecek kadar kızartın.
- Yaklaşık 60 dakika sonra patatesleri tavukların üzerine dizin, kapağı kapatıp patatesler yumuşayana kadar 30-40 dakika daha pişirin.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip güveci kabıyla sıcak servis edin.
Püf Noktası
Güvecin kapağını buhar kaçırmayacak şekilde kapatın; tavuk kendi buharında yumuşar. Patatesleri yarı kızartıp sonradan eklemek dağılmalarını önler. Daha hafif olsun isterseniz patatesleri kızartmadan soğanla birlikte koyabilirsiniz.
Antalya Tavuk Güveci Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Cacık
- Yeşil salata
Soru & Cevap
Tavuk güveci fırında mı ocakta mı pişer?
İkisi de olur: 200 °C fırında ya da ocak üstünde kısık ateşte, kapak kapalı.
Patatesler ne zaman eklenir?
Yarı kızartılıp yaklaşık bir saat sonra tavukların üzerine dizilir ve 30-40 dakika daha pişer.
Patatesleri kızartmadan yapılır mı?
Evet; kitabın notuna göre doğranmış patates soğanla birlikte güvece konabilir.
Güvece ne kadar su konur?
Kabın yarısına gelecek kadar sıcak su.
Bir porsiyon tavuk güveci kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 600 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!