Antalya Yuvalağı
Yağsız kıymanın ince bulgur, haşlanmış pirinç, yumurta ve baharatla yoğrulup fındık iriliğinde bilyeler halinde yuvarlandığı, domatesli tereyağlı suda nohutla pişirilip kuru naneyle sunulan Antalya köfte yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Yuvalak, Antalya'da minik köftelerin nohutla domatesli suda pişirildiği bir yemektir; adı köftelerin yuvarlak biçiminden gelir. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Köfte harcı için yağsız kıymaya ince bulgur ile haşlanmış pirinç katılır, bir yumurtayla bağlanır, karabiber ve tuzla tatlandırılıp yoğrulur. Harçtan kabuklu fındık iriliğinde bilye gibi köfteler yuvarlanır. Rendelenmiş domates tencerede suyunu çekene kadar pişirilir, zeytinyağı, tereyağı ve ezilmiş sarımsak eklenip tereyağı eriyene kadar karıştırılır. Haşlanmış nohut ve iki üç bardak su katılır. Su kaynayınca köfteler tencereye bırakılır, kapak kapatılıp ateş biraz kısılır ve yemek suyunu çekene kadar pişer. Suyu çekilen yemeğin üzerine kuru nane serpilip sıcak sunulur. Kitabın notuna göre kuru nane yerine taze nane, fesleğen ya da maydanoz, taze domates yerine de sulandırılmış salça kullanılabilir.
Antalya Yuvalağı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg yağsız kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı pirinç, haşlanmış
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz (köfte için)
- 2 su bardağı nohut, haşlanmış
- 4 adet domates, rendelenmiş
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz (sos için)
- 2-3 su bardağı su
Antalya Yuvalağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı derin bir kaba alın; ince bulguru, haşlanmış pirinci, yumurtayı, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
- Harçtan kabuklu fındık iriliğinde, bilye gibi küçük köfteler yuvarlayın.
- Rendelenmiş domatesi tencerede orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Zeytinyağını, tereyağını ve ezilmiş sarımsağı ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırın.
- Haşlanmış nohudu, tuzu ve 2-3 bardak suyu katın.
- Su kaynayınca köfteleri tencereye bırakın; kapağı kapatıp ateşi biraz kısın ve yemek suyunu çekene kadar pişirin.
- Suyu çekilince üzerine kuru nane serpin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Köfteleri elinizi ıslatarak yuvarlayın, harç yapışmaz ve yüzeyleri düzgün olur. Köfteleri su kaynamadan atmayın, dağılabilirler. Domates yoksa bir kaşık salçayı suyla açıp kullanabilirsiniz.
Antalya Yuvalağı Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
- Yeşil salata
Soru & Cevap
Yuvalak nedir?
Bulgurlu, pirinçli minik kıyma köftelerinin nohutla domatesli suda pişirildiği bir Antalya yemeğidir.
Yuvalak köfteleri ne büyüklükte olur?
Kabuklu fındık iriliğinde, bilye gibi küçük.
Köftenin içinde ne var?
Yağsız kıymayla birlikte ince bulgur ve haşlanmış pirinç; harcı bir yumurta bağlar, karabiber ve tuz tatlandırır.
Kuru nane yerine ne kullanılabilir?
Kitabın notuna göre ince kıyılmış taze nane, fesleğen ya da maydanoz.
Bir porsiyon yuvalak kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 590 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!