Antep Peynirli İrmik Helvası
Sadeyağda pembeleşene kadar kavrulan irmiğin şekerli suyla pişirilip suyu süzülmüş tuzsuz Antep peyniriyle karıştırıldığı, peynir eriyip sünmeye başlayınca sıcak servis edilen tescilli Gaziantep helvası.
Tarihçe & Hikaye
Peynirli irmik helvası, Gaziantep'in sıcak yenen helvalarındandır. Helva, tescilde Gaziantep adıyla da geçer ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesi adına 10 Şubat 2022'de 1029 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescile göre içine tuzsuz Antep peyniri girer; peynir sıcakla temas edince erir ve helvaya sünen bir doku verir. Bu yüzden helva soğumadan, peyniri sertleşmeden yenmelidir.
Antep peyniri dilimlenip suda bekletilir. İrmik sadeyağla pembeleşene kadar kavrulur; üzerine şeker ve su eklenir ve irmik suyunu çekene kadar hafif ateşte pişirilir. Suda bekleyen peynirin suyu süzülür ve elle sıkılarak kalan suyu alınır. Peynir pişmiş irmiğe sürekli karıştırılarak katılır ve helvanın içinde iyice eriyip sünmeye başlayana kadar karıştırmaya devam edilir. Helva sıcakken tabaklara alınır; isteyen Antep fıstığı ya da tarçınla süsler.
Peynirin suda bekletilmesi tuzunu alır; tescildeki tarif tuzsuz peynirle yapılır. Tescilde porsiyon sayısı verilmediğinden aşağıdaki ölçüler beş porsiyon kabul edilmiştir.
Antep Peynirli İrmik Helvası Tarifi
Malzemeler
- 150-160 g irmik
- 240-300 g beyaz şeker
- 400-420 g su
- 30-60 g sadeyağ
- 150-250 g taze, tuzsuz Antep peyniri
- az Antep fıstığı ya da tarçın (isteğe göre, süs)
Antep Peynirli İrmik Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Peyniri dilimleyip suda bekletin.
- İrmiği sadeyağla pembeleşene kadar kavurun.
- Şeker ve suyu ekleyip irmik suyunu çekene kadar hafif ateşte pişirin.
- Peynirin suyunu süzüp elle sıkın; sürekli karıştırarak helvaya ekleyin.
- Peynir eriyip sünmeye başlayana kadar karıştırın; sıcakken, isterseniz fıstık ya da tarçınla servis edin.
Püf Noktası
Helvayı bekletmeyin; peynir soğuyunca sertleşir ve sünme kaybolur.
Antep Peynirli İrmik Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Hangi peynir kullanılır?
Tescile göre tuzsuz, taze Antep peyniri.
Peynir neden suda bekletilir?
Tuzunu bırakması ve helvada yumuşakça erimesi için; sonra suyu iyice sıkılır.
Neden sıcak servis edilir?
Peynir sıcakta erir ve sünen bir doku verir; soğuyunca sertleşir.
Üzerine ne konur?
İsteğe göre Antep fıstığı ya da tarçın.
Bir porsiyon peynirli irmik helvası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 505 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!