Antep Saçma Tavası
Küp doğranmış patates, domates, soğan ve biberlerin sarımsak, salça, baharat, zeytinyağı ve kuzu kıymasıyla tepside harmanlanıp fırında pişirildiği, Gaziantep esnafının ve evlerinin doyurucu tava yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Saçma tava, Gaziantep yöresinde yılın her mevsimi yapılan, eti ve sebzeyi aynı tepside fırınlayan bir yemektir. Gaziantep'te öğle yemeğine eve gidemeyen esnafın bu yemeği ortaya çıkardığı, sonra evlerde de pişirilmeye başlandığı anlatılır. Eskiden kasapta hazırlatılıp pide fırınında, odun ateşinde pişirilirdi; sıcak tırnaklı pide ve ayranla yenir. Adının, belli bir tarifi olmamasından, eldeki sebzelerin saçılıp karıştırılmasından geldiği tahmin edilir. Kışın salça ve patates, yazın taze sebze ağır basar.
Tariflerde bir kilo patates soyulup kararmasın diye suda bekletilir, sonra küp doğranır. Yarım kilo domates soyulup küp küp, soğan kalın yarım halkalar, yeşil ve tatlı kırmızı biberler halka halka doğranır. Altı diş sarımsak, domates ve biber salçası, tuz, karabiber ve kırmızı biber eklenir; üç yüz gram kuzu kıyması ve bir fincan zeytinyağı da katılıp karışım fırın tepsisinde elle iyice harmanlanır. Tepsi önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında bir saat kadar pişirilir.
Başka tariflerde kıyma yerine kuşbaşı et kullanılır ve patlıcan, kabak da eklenir; salça ve baharat biraz suyla açılıp tepsiye dökülür, yemek fırında önce kapağı ya da folyosu kapalı, sonra açık pişirilir. Etsiz de yapılabilir. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Antep Saçma Tavası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg patates
- 500 g domates
- 300 g kuzu kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet tatlı kırmızı biber
- 6 diş sarımsak
- 1 fincan zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Antep Saçma Tavası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patatesleri soyup suda bekletin, sonra küp doğrayın.
- Domatesleri soyup küp küp, soğanı kalın yarım halkalar, biberleri halka halka doğrayın.
- Sebzeleri sarımsak, salçalar, tuz, karabiber ve kırmızı biberle karıştırın; kıymayı ve zeytinyağını ekleyin.
- Karışımı fırın tepsisine alıp elinizle iyice harmanlayın.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin; bulgur pilavı ya da tırnaklı pideyle servis edin.
Püf Noktası
Sebzeleri aynı büyüklükte doğrayın ki aynı anda pişsinler. Patatesler pişmeden üst kurursa tepsinin üzerini bir süre folyoyla kapatın.
Antep Saçma Tavası Yanına Ne Gider?
- Tırnaklı pide
- Ayran
- Bulgur pilavı
- Söğüş
Soru & Cevap
Saçma tava nedir?
Et ve sebzelerin tepside harmanlanıp fırında pişirildiği bir Gaziantep yemeğidir.
Adı nereden gelir?
Kesin bilinmez; belli bir tarifi olmaması ve eldeki sebzelerin karıştırılmasından geldiği tahmin edilir.
Hangi et kullanılır?
Kuzu kıyması ya da kuşbaşı et; etsiz de yapılabilir.
Yanında ne yenir?
Sıcak tırnaklı pide, ayran ya da bulgur pilavı.
Bir porsiyon saçma tava kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 625 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!