Araç Akdene Göce Çorbası
Araç'ın iki sıralı yerli arpasından taş değirmende kırılan ak daneli göcenin yoğurt ve suyla koyulaşana kadar kısık ateşte pişirildiği, naneli tereyağıyla sıcak sunulan çorba.
Tarihçe & Hikaye
Araç akdene göce çorbası, Araç Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Adı, çorbanın yapıldığı kırık arpa tanelerinin renginden gelir: Araç'ta yetişen iki sıralı yerli arpa dışından sarımsı kavuzlu olsa da kırıldığında içi bembeyazdır; yörede bu tanelere ak dane denir. Göce ise kavuzundan ayrılıp temizlenen tahılın taş değirmende istenen irilikte kırılmasıyla elde edilen kırmadır.
Tescil belgesine göre arpa kalburdan geçirilerek sap, saman ve tozundan ayrılır, kazanda iki kez yıkanıp süzülür ve örtüler üzerine serilerek güneşte kurutulur. Yıkama kavuzu gevrekleştirir; değirmende kırılan arpanın kavuzu böylece büyük parçalar hâlinde ayrılır. Elenen göce bez torbalarda, serin yerde saklanır. Çorba için yıkanıp süzülen göce tencereye alınır, su, yoğurt ve tuzla karıştırılarak koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Servis ederken eritilmiş tereyağına nane katılıp çorbanın üzerine dökülür ve çorba sıcak yenir. Kültür Portalı'ndaki Kastamonu tarifinde tereyağının da çorbayla birlikte piştiği, üzerine isteğe göre yoğurt eklenmiş naneli yağ döküldüğü anlatılır.
Ölçüler belgedeki tariften alınmıştır; kalori dört porsiyon içindir.
Araç Akdene Göce Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 150 g akdene göcesi (kırık arpa)
- 1 litre su
- 180 g yoğurt
- 25 g tereyağı
- 15 g tuz
- 2 g kuru nane
Araç Akdene Göce Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Göceyi yıkayıp süzün ve tencereye alın.
- Suyu, yoğurdu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Kısık ateşte, ara ara karıştırarak göce yumuşayıp çorba koyulaşana kadar pişirin.
- Tereyağını eritip kuru naneyi ekleyin ve kısa süre çevirin.
- Çorbayı kâselere alıp naneli tereyağını üzerine dökün ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yoğurtlu çorbayı kısık ateşte ve karıştırarak pişirin; böylece yoğurt kesilmez, göce eşit pişer.
Araç Akdene Göce Çorbası Yanına Ne Gider?
- Araç kül çöreği
- Turşu
Soru & Cevap
Akdene ne demek?
Araç'ta yetişen arpanın kırıldığında içinin bembeyaz görünmesi nedeniyle bu tanelere verilen ak dane adından gelir.
Göce nedir?
Kavuzundan ayrılıp temizlenen tahılın taş değirmende kırılmasıyla elde edilen kırmadır.
Çorbada neler var?
Akdene göcesi, su, yoğurt ve tuz; üzerine tereyağı ve nane.
Göce nasıl hazırlanır?
Arpa temizlenip iki kez yıkanır, güneşte kurutulur, taş değirmende kırılıp elenir.
Bir kase akdene göce çorbası kaç kalori?
Belgedeki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 200 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!