Arapgir Akıtma Bıciği
Yumurtalı akışkan hamurun kaşıkla sacda öbek öbek pişirildiği ve üzerine sarımsaklı, sütlü eritilmiş tereyağı dökülerek soğuk sunulduğu Malatya Arapgir yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Arapgir akıtma bıciği, Arapgir Belediyesi adına 2023 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre geçmişi eskiye uzanır ve Arapgir mutfağında önemli bir yeri vardır; onu yöresine özgü kılan, üzerine dökülen sosun malzemeleridir. Akışkan bir hamur sacda kaşık kaşık pişirilir, sonra tereyağı, süt ve sarımsakla hazırlanan sosla buluşur. Yemek soğuk sunulur.
Belgedeki tarifte su, yumurta, sıvı yağ ve tuz geniş bir kapta karıştırılır. Un azar azar eklenip topak kalmayacak şekilde iyice çırpılır; hamur akışkan olmalıdır. Önceden yağlanmış, orta ısıdaki sacın üzerine hamur yemek kaşığıyla öbekler hâlinde dökülür ve iki yüzü fazla kurutulmadan, pembeleşene kadar hafifçe pişirilip bir tepside toplanır. Sos için tereyağı eritilir, içine dövülmüş sarımsak ve süt katılır. Sos pişmiş hamurların üzerine dökülür ve yemek soğuk servis edilir.
Ölçüler belgedeki dört kişilik tariften alınmıştır; kalori bir porsiyon içindir.
Arapgir Akıtma Bıciği Tarifi
Malzemeler
- 200 g buğday unu
- 600 ml su
- 1 adet yumurta
- 50 ml sıvı yağ
- 2 g tuz
- 250 g tereyağı (sos için)
- 400 ml süt (sos için)
- 1 baş sarımsak
Arapgir Akıtma Bıciği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu, yumurtayı, sıvı yağı ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
- Unu azar azar ekleyip topak kalmayacak şekilde çırpın; hamur akışkan olmalı.
- Yağlanmış, orta ısıdaki sacın ya da tavanın üzerine hamuru yemek kaşığıyla öbek öbek dökün; iki yüzünü fazla kurutmadan, pembeleşene kadar pişirip bir tepside toplayın.
- Tereyağını eritin, içine dövülmüş sarımsağı ve sütü katın.
- Sosu pişmiş hamurların üzerine döküp soğuk servis edin.
Püf Noktası
Hamur öbeklerini fazla pişirmeyin; belgeye göre kurumadan hafifçe pişirilen hamurlar sosu daha iyi çeker.
Arapgir Akıtma Bıciği Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Yeşillik
Soru & Cevap
Akıtma bıciği nedir?
Akışkan bir hamurun sacda kaşık kaşık pişirilip tereyağı, süt ve sarımsakla hazırlanan sosla soğuk sunulduğu bir Arapgir yemeğidir.
Hamurda neler var?
Buğday unu, su, yumurta, sıvı yağ ve tuz.
Sos nasıl hazırlanır?
Tereyağı eritilir, içine dövülmüş sarımsak ve süt katılır.
Akıtma bıciği sıcak mı yenir?
Hayır; tescil belgesine göre sos döküldükten sonra soğuk servis edilir.
Bir porsiyon akıtma bıciği kaç kalori?
Belgedeki dört kişilik ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 825 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!