Arapgir Düğün Kebabı
Suda haşlanan kuşbaşı çebiş etinin üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek pişirildiği ve doğranmış tandır ekmeğine tirit olarak dökülüp maydanozla sunulduğu Arapgir düğün yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre Arapgir düğün kebabı aslında bir tirittir ve Arapgir düğünlerinin baş yemeklerinden biridir. Düğünün kebap gecesinde davetlilere bu tirit, düğün kebabı adıyla sunulur. Yemekte bir yaşındaki keçi, yani çebiş eti kullanılır.
Tarifte kuşbaşı doğranmış çebiş eti bol suyla yıkanır ve geniş ağızlı bir kapta dört bardak suyla pişmeye bırakılır. Orta ateşte et pişmeye başlayınca yüzeyde toplanan köpük alınır. Ayrı bir tavada eritilen tereyağı, pembeleşen etin üzerine dökülür ve et bu hâliyle on dakika kadar daha pişirilip ocaktan alınır. Geniş bir tabağa küçük küçük doğranmış tandır ekmeği konur, üzerine sıcak tirit dökülür ve tabaklar maydanozla süslenerek sofraya getirilir.
Kaynak etin haşlanma süresini, tuz ve baharat miktarını ve ekmek miktarını vermez; bunlar öneridir. Kalori altı porsiyon hesabıyla bir tabak içindir.
Arapgir Düğün Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı doğranmış çebiş (bir yaşında keçi) eti
- 200 g tereyağı
- 4 su bardağı su
- yaklaşık 400 g tandır ekmeği (öneri)
- 1 deste maydanoz
- 1'er tatlı kaşığı tuz ve baharat (öneri)
Arapgir Düğün Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı eti bol suyla yıkayın; geniş ağızlı bir tencerede 4 su bardağı suyla orta ateşte pişirmeye başlayın.
- Et kaynamaya başlayınca yüzeyde biriken köpüğü kepçeyle alın; tuz ve baharatı ekleyip eti yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
- Tereyağını ayrı bir tavada eritip pembeleşen etin üzerine dökün ve 10 dakika daha pişirin.
- Tandır ekmeğini küçük parçalar hâlinde doğrayıp geniş bir tabağa yayın.
- Sıcak tiridi ekmeklerin üzerine dökün, maydanozla süsleyip hemen servis edin.
Püf Noktası
Et pişmeye başladığında yüzeydeki köpüğü mutlaka alın; kaynakta da köpük orta ateşte et pişmeye başlayınca alınır ve tiridin suyu böylece berrak kalır.
Arapgir Düğün Kebabı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Arapgir düğün kebabı nedir?
Kültür Portalı'na göre Arapgir düğünlerinde kebap gecesinde davetlilere düğün kebabı adıyla sunulan bir tirittir.
Hangi et kullanılır?
Kuşbaşı doğranmış çebiş, yani bir yaşındaki keçi eti kullanılır.
Tereyağı ne zaman eklenir?
Et pişip pembeleşince ayrı tavada eritilen tereyağı üzerine dökülür ve on dakika kadar daha pişirilir.
Nasıl servis edilir?
Doğranmış tandır ekmeğinin üzerine sıcak tirit dökülür ve tabaklar maydanozla süslenir.
Bir tabak Arapgir düğün kebabı kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla, ekmeğiyle birlikte bir tabak yaklaşık 660 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!