Arapgir Pestil Kavurması
Küçük parçalara kesilip ılık suda yumuşatılan dut pestilinin tereyağında kavrulup yumurtayla çevrildiği ve üzerine dövülmüş ceviz serpilen Malatya Arapgir tatlısı; bastık kavurması da denir.
Tarihçe & Hikaye
Arapgir pestil kavurması, Arapgir bastık kavurması adıyla da bilinir ve Arapgir Belediyesi adına 2023 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Arapgir'de pestile bastık, bastuk ya da bastığ da denir. Tescil belgesine göre bu tatlının ilçede köklü bir geçmişi vardır. Dört malzemeyle yapılır: dut pestili, yumurta, tuzsuz tereyağı ve ceviz.
Belgedeki tarifte pestiller bıçak ya da makasla yaklaşık bir buçuk-iki santimlik küpler hâlinde kesilir ve elle yaprak yaprak ayrılır; ardından ılık suda yıkanıp yumuşatılır. Tuzsuz tereyağı bir tavada eritilir; suyu elle sıkılan pestiller bu yağa alınıp bir iki dakika kavrulur. Üzerine yumurtalar kırılır ve yumurtalar pişene dek karıştırılarak bir iki dakika daha kavrulur. Üzerine dövülmüş ceviz serpilerek sunulur.
Ölçüler belgedeki dört kişilik tariften alınmıştır; kalori bir porsiyon içindir. Dut pestili için kuru dut değeri kullanılmıştır.
Arapgir Pestil Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 150 g dut pestili
- 2 adet yumurta
- 50 g tuzsuz tereyağı
- 100 g dövülmüş ceviz içi
Arapgir Pestil Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pestilleri 1,5x2 cm'lik küpler hâlinde kesip elle yaprak yaprak ayırın.
- Pestilleri ılık suda yıkayarak yumuşatın ve suyunu elle sıkın.
- Tereyağını eritip pestilleri ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Yumurtaları kırın ve pişene kadar karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.
- Üzerine dövülmüş ceviz serpip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Pestili suda fazla bekletmeyin; yalnızca yumuşayacak kadar ıslatıp suyunu iyice sıkın, yoksa tavada lapa olur.
Arapgir Pestil Kavurması Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Ayran
Soru & Cevap
Bastık nedir?
Arapgir'de pestile verilen addır; bastuk ya da bastığ da denir.
Pestil kavurmasında neler var?
Dört malzeme: dut pestili ve yumurta, bunların yanında tuzsuz tereyağı ile dövülmüş ceviz.
Pestil nasıl hazırlanır?
Küçük küpler hâlinde kesilip yaprak yaprak ayrılır ve ılık suda yıkanarak yumuşatılır.
Yumurta ne zaman eklenir?
Pestiller tereyağında bir iki dakika kavrulduktan sonra eklenir ve pişene kadar karıştırılır.
Bir porsiyon pestil kavurması kaç kalori?
Belgedeki dört kişilik ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 415 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!