Arapgir Peynir Helvası
Yağda hafifçe çevrilen una ufalanmış tuzsuz peynirin katılıp macun kıvamına gelene kadar kavrulduğu ve şekerle tatlandırıldığı Arapgir helvası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre Arapgir peynir helvası, tuzsuz peynirin yağda kavrulan unla birlikte macun kıvamına gelene kadar çevrilip şekerle tatlandırıldığı, az malzemeli bir helvadır.
Tarifte bir kaşık yağa un konur ve ateşte hafifçe çevrilir. Ayrı bir yerde elle ovalanarak ufalanan peynir una eklenir ve birlikte çevrilir. Karışım, kaynağın deyişiyle keşkeş kıvamına, yani macun kıvamına gelene kadar kavrulmaya devam eder. Ardından üzerine şeker dökülüp karıştırılır; şeker iyice yedirildiğinde helva hazırdır.
Kaynak bir baş tuzsuz peynir, bir kaşık yağ, 12-13 kaşık un ve bir miktar şeker der; aşağıdaki gram karşılıkları ve şeker miktarı öneridir. Kalori sekiz porsiyon hesabıyla bir tatlı tabağı içindir.
Arapgir Peynir Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 baş (yaklaşık 500 g) tuzsuz peynir
- 1 yemek kaşığı tereyağı ya da sade yağ
- 12-13 yemek kaşığı un
- yaklaşık 1/2 su bardağı toz şeker (öneri)
Arapgir Peynir Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tuzsuz peyniri elinizle ovalayarak iyice ufalayın.
- Geniş bir tavada yağı eritin, unu ekleyip kısık ateşte hafifçe çevirin.
- Ufalanmış peyniri una katıp karıştırarak kavurun.
- Karışım macun kıvamına (yöredeki adıyla keşkeş kıvamına) gelene kadar çevirmeyi sürdürün.
- Şekeri serpip iyice yedirilene kadar karıştırın; şeker karışıma yedirilince helva hazırdır.
Püf Noktası
Peynirin tuzsuz olmasına dikkat edin; kaynaktaki tarif tuzsuz peynirle yapılır ve tuzlu peynir helvanın tadını bozar.
Arapgir Peynir Helvası Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Ceviz içi
Soru & Cevap
Arapgir peynir helvası hangi peynirle yapılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre tuzsuz peynirle; peynir elle ovalanarak ufalanır.
Keşkeş kıvamı ne demek?
Kaynakta macun kıvamı olarak açıklanır; peynirli karışım bu kıvama gelene kadar çevrilir.
Şeker ne zaman eklenir?
Peynir ve un macun kıvamına geldikten sonra şeker dökülür ve iyice yedirilene kadar karıştırılır.
Helvada kaç malzeme var?
Yalnızca dört malzeme kullanılır: tuzsuz peynir, yağ, un ve şeker.
Bir porsiyon Arapgir peynir helvası kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir tatlı tabağı yaklaşık 305 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!