Ardahan Etli Mantısı
Yumurtalı hamurdan kesilen karelere fındık büyüklüğünde baharatlı kıyma konup üçgen kapatıldığı, kaynar tuzlu suda yirmi dakika haşlanıp yoğurt ve kızgın tereyağıyla sunulan Ardahan mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Ardahan'ın etli mantısında hamur parçaları bohça değil üçgen biçiminde kapatılır. Kültür Portalı'ndaki Ardahan tarifine göre kıymalı harç kimyon, karabiber ve naneyle tatlandırılır; mantılar suda haşlanıp yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla sunulur.
Tarifte harç bir kilo kıyma ve iki soğanla yapılır, nane, kimyon, karabiber ve tuzla tatlandırılır; hamura iki yumurta, un, su ve tuz girer. Un, yumurta, tuz ve suyla hamur yoğrulur, pazılara bölünür, yufkalar hâlinde açılıp karelere kesilir. Öte yandan kıyma, baharat, soğan ve tuzla harç hazırlanır.
Harç karelere fındık büyüklüğünde konur ve hamur üçgen biçiminde kapatılır. Tuzlu su kaynatılır, mantılar kaynayan suya atılıp yirmi dakika kadar pişirilir. Haşlanan mantılar süzülüp tabağa konur; üstüne yoğurt, onun da üstüne kızgın tereyağı gezdirilir. Tarifte un miktarı verilmez; yoğurt ve tereyağı da malzeme listesinde yoktur. Bir kilo un, 500 g yoğurt ve 75 g tereyağı uygundur (öneri). Kalori bu ölçülerle on porsiyon için verildi.
Ardahan Etli Mantısı Tarifi
Malzemeler
- ~1 kg (öneri) un
- 1 kg kıyma
- ~500 g (öneri) yoğurt (listede yok)
- ~75 g (öneri) tereyağı (listede yok)
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yumurta
- göz kararı tuz, karabiber, kimyon, nane
- yeteri kadar su (hamur ve haşlama)
Ardahan Etli Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, yumurta, tuz ve suyla hamur yoğurup bezelere bölün, yufka gibi açıp karelere kesin.
- Kıymayı ince doğranmış soğan, tuz ve baharatlarla yoğurun.
- Karelere fındık büyüklüğünde harç koyup üçgen biçiminde kapatın.
- Mantıları kaynar tuzlu suda yirmi dakika kadar haşlayıp süzün.
- Tabağa alıp üzerine önce yoğurt, sonra kızdırılmış tereyağı dökün.
Püf Noktası
Harcı fındık büyüklüğünden fazla koymayın; tarifteki bu ölçüyle üçgenler kaynarken açılmaz.
Ardahan Etli Mantısı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Ardahan etli mantısı nasıl kapatılır?
Kareler üçgen biçiminde kapatılır.
Harçta hangi baharatlar var?
Karabiber, kimyon ve nane.
Ne kadar haşlanır?
Kaynar tuzlu suda yirmi dakika kadar.
Üzerine ne dökülür?
Önce yoğurt, sonra kızdırılmış tereyağı.
Bir porsiyon Ardahan etli mantısı kaç kalori?
Önerilen ölçülerle on porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 725 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!