Ardahan Fesellisi
Mayalı hamurdan açılan yufkaların içi tereyağıyla yağlanıp rulo yapıldıktan sonra yeniden yuvarlanıp açıldığı, sacda kısık ateşte pişirilen katmerli Ardahan ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Feselli, Ardahan'da tereyağıyla katlanarak yapılan, sacda pişen katmerli bir hamur işidir. Kültür Portalı'ndaki Ardahan tarifinde yufkanın içi yağlanıp rulo yapılır, rulo yeniden yuvarlanıp açılır; böylece pişen feselli kat kat olur.
Tarifte üç su bardağı un, su, tuz, maya ve yağlamak için 250 g tereyağı kullanılır. Malzeme karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur ve on on beş dakika bekletilir.
Hamur küçük parçalara kesilip yörede künt ya da pazı denen bezeler yapılır, oklavayla yufka gibi açılır. Yufkanın içi yağlanıp rulo hâlinde kıvrılır, yeniden yuvarlak yapılıp açılır ve sacda kısık ateşte pişirilir. Su, tuz ve maya miktarı yazmaz; üç su bardağı un için yaklaşık 220 ml ılık su, bir çay kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı kuru maya uygundur (öneri). Kalori sekiz feselli için verildi.
Ardahan Fesellisi Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 250 g tereyağı (yağlamak için)
- yarım tatlı kaşığı (öneri) kuru maya
- 1 çay kaşığı (öneri) tuz
- ~220 ml (öneri) ılık su
Ardahan Fesellisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, su, tuz ve mayayı kulak memesi yumuşaklığında yoğurup on on beş dakika bekletin.
- Hamuru küçük bezelere kesip oklavayla yufka gibi açın.
- Yufkanın içini tereyağıyla yağlayıp rulo yapın.
- Ruloyu yeniden yuvarlayıp açın.
- Sacda kısık ateşte iki yüzünü pişirin.
Püf Noktası
Sacın ateşini kısık tutun; tarifte feselli kısık ateşte pişirilir, böylece içteki katlar da pişer ve tereyağı yanmaz.
Ardahan Fesellisi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
- Bal
Soru & Cevap
Feselli nedir?
Tereyağıyla katlanıp sacda pişirilen katmerli bir Ardahan hamur işidir.
Künt ne demek?
Yörede hamurdan kesilen bezelere künt ya da pazı denir.
Katlar nasıl oluşur?
Yufkanın içi yağlanıp rulo yapılır, rulo yeniden yuvarlanıp açılır.
Nerede pişirilir?
Sacda, kısık ateşte.
Bir Ardahan fesellisi kaç kalori?
Sekiz adet hesabıyla bir feselli yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!