Ardahan Ketesi
Sütlü, mayalı, tereyağlı hamurun tereyağında kavrulmuş unla doldurulup ters çevrilerek tepside yassıltıldığı, çatalla delinip yumurta sürülerek fırında pişirilen Ardahan çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Kete, Ardahan'da içi tereyağında kavrulmuş unla doldurulan mayalı bir çörektir. Kültür Portalı'ndaki Ardahan tarifinde altı kete yapılır; içi hazırlamak için tereyağının bir kısmıyla biraz un kavrulur, kalan malzemeyle mayalı hamur yoğrulur.
Tarifte beş su bardağı un, bir tatlı kaşığı kuru maya, bir tatlı kaşığı şeker, bir su bardağı ılık süt, bir yumurta ve yedi kaşık tereyağı kullanılır. İki kaşık tereyağıyla yarım su bardağı un kavrulur ve iç hazırlanır. Kalan un ve yağa süt ve tuz eklenir, sütün bir kısmı ve şekerle önceden kabartılan maya katılıp hamur yoğrulur.
Bir saat kadar bekletilen hamur altı parçaya bölünür. Her parçanın ortası açılıp içine kavrulmuş un konur ve kapatılır. Ketler yağlanmış tepsiye ters konup elle yassıltılır, üzeri çatalla delinir; hepsi bitince üzerine yumurta sürülüp fırına verilir. Beş su bardağı una bir su bardağı süt az gelebilir; hamur toparlanmazsa ılık süt azar azar artırılır. Fırın sıcaklığı ve süresi yazmaz; 180 °C'de yirmi beş otuz dakika uygundur (öneri). Kalori altı kete için verildi.
Ardahan Ketesi Tarifi
Malzemeler
- 5 su bardağı un (iç için yarım su bardağı dahil)
- 7 kaşık tereyağı (iç 2 + hamur 5 kaşık)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 adet yumurta (üzeri)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- göz kararı tuz
Ardahan Ketesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İki kaşık tereyağıyla yarım su bardağı unu kavurarak içi hazırlayın.
- Mayayı biraz süt ve şekerle kabartın; kalan un, yağ, süt ve tuzla hamur yoğurup bir saat bekletin.
- Hamuru altıya bölüp her parçanın ortasına kavrulmuş un koyarak kapatın.
- Yağlı tepsiye ters koyup elle yassıltın ve üzerlerini çatalla delin.
- Yumurta sürüp fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Püf Noktası
Ketleri tepsiye kapanan yüzü alta gelecek biçimde ters koyun; tarifteki bu yerleştirme içteki kavrulmuş unun dışarı çıkmasını önler.
Ardahan Ketesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
Soru & Cevap
Ardahan ketesinin içi nedir?
Tereyağında kavrulmuş un.
Hamur mayalı mı?
Evet; kuru maya şeker ve sütle kabartılıp hamura katılır.
Ketler nasıl biçimlendirilir?
Ters konup elle yassıltılır ve çatalla delinir.
Üzerine ne sürülür?
Fırına vermeden önce yumurta sürülür.
Bir Ardahan ketesi kaç kalori?
Altı kete hesabıyla bir kete yaklaşık 530 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!