Ardahan Pişisi
Un, maya, tuz ve suyla yoğrulup mayalandırılan hamurun küçük parçalar hâlinde yufka gibi açılıp ortası delinerek derin, kızgın yağda kızartıldığı Ardahan pişisi.
Tarihçe & Hikaye
Pişi, Ardahan'da mayalı hamurdan yapılan bir kızartmadır. Kültür Portalı'ndaki Ardahan tarifinde hamur parçaları oklavayla yufka gibi açılır ve iyi pişsin diye ortalarından delinerek derin yağda kızartılır.
Tarifte bir kilo un, maya, tuz ve su kullanılır. Malzeme karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir ve hamur bir süre dinlendirilir.
Hamur mayalanınca derin, büyük bir tavanın yarısına dek yağ konup yüksek ateşte kızdırılır. Hamur küçük dilimler hâlinde kesilip oklavayla yufka gibi açılır, ortası delinir ve kızgın yağda kızartılıp sunulur. Maya, tuz ve su miktarı yazmaz; bir kilo un için bir paket (10 g) kuru maya, 15 g tuz ve yaklaşık 600 ml ılık su uygundur (öneri). Kalori, yağın yaklaşık 150 g'ının çekildiği varsayılarak yirmi pişi için verildi.
Ardahan Pişisi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- tavanın yarısına dek kızartma yağı (~150 g çekilir)
- 1 paket (10 g, öneri) kuru maya
- 15 g (öneri) tuz
- ~600 ml (öneri) ılık su
Ardahan Pişisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, maya, tuz ve suyu kulak memesi yumuşaklığında yoğurup mayalanmaya bırakın.
- Derin bir tavanın yarısına dek yağ koyup yüksek ateşte kızdırın.
- Hamuru küçük parçalara kesip oklavayla yufka gibi açın.
- İyi pişsin diye her yufkanın ortasını delin.
- Kızgın yağda iki yüzünü kızartıp servis edin.
Püf Noktası
Yufkaların ortasını delmeyi unutmayın; tarife göre pişi ancak böyle ortasından da iyi pişer.
Ardahan Pişisi Yanına Ne Gider?
- Peynir
- Bal
- Çay
Soru & Cevap
Ardahan pişisi neyle yapılır?
Un, maya, tuz ve suyla.
Hamur nasıl açılır?
Küçük dilimler hâlinde kesilip oklavayla yufka gibi açılır.
Neden ortası delinir?
Tarife göre iyi pişmesi için.
Nasıl kızartılır?
Derin tavanın yarısına dek konup yüksek ateşte kızdırılan yağda.
Bir Ardahan pişisi kaç kalori?
Yirmi pişi hesabıyla bir pişi yaklaşık 250 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!