Ardanuç Lavaşı
Tam buğday ununun ekşi köy mayası, su, tuz ve bir tutam şekerle kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup iki kez dinlendirildikten sonra yassı lavaşlar halinde fırında pişirildiği Ardanuç ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Ardanuç lavaşı, Artvin'in Ardanuç ilçesinin tam buğday unu ve ekşi mayayla yapılan yassı ekmeğidir. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Hazır maya yerine köyde saklanan ekşi maya kullanılması, ekmeğe hafif ekşimsi bir tat ve daha uzun tazelik kazandırır.
Tam buğday unu, bir tatlı kaşığı ekşi köy mayası, su, tuz ve bir tutam şekerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana dek yoğrulur. Hamur en az bir saat dinlendirilir, ardından bezelere ayrılıp yirmi dakika daha bekletilir. Bezeler elle ya da oklavayla yassı lavaşlar halinde açılır ve önceden ısıtılmış fırında on beş dakika kadar pişirilir. Lavaş sıcakken bezle örtülürse yumuşak kalır.
Ardanuç Lavaşı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg tam buğday unu
- 1 tatlı kaşığı ekşi köy mayası
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
Ardanuç Lavaşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp en az 1 saat dinlendirin.
- Hamuru bezelere ayırın ve 20 dakika daha dinlendirin.
- Bezeleri yassı lavaşlar halinde açın.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin; sıcakken bezle örtün.
Püf Noktası
Ekşi maya hazır mayadan yavaş çalışır; hamuru sıcak bir yerde dinlendirin ve süreyi kısaltmayın. Tam buğday unu suyu daha çok çeker, kıvamı görerek gerekirse biraz su ekleyin.
Ardanuç Lavaşı Yanına Ne Gider?
- Peynir
- Kuymak
- Çorba
Soru & Cevap
Ardanuç lavaşı hangi unla yapılır?
Tam buğday unuyla; 1 kg una 4 su bardağı su konur.
Ardanuç lavaşında hangi maya kullanılır?
Ekşi köy mayası; 1 kg una 1 tatlı kaşığı.
Hamur ne kadar dinlenir?
Önce en az 1 saat, bezelere ayrıldıktan sonra 20 dakika daha.
Lavaş ne kadar pişer?
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika.
Bir Ardanuç lavaşı kaç kalori?
Bu tarifle bir lavaş (onda biri) yaklaşık 345 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!