Armutlu Cennet Küngü
Yumurta, yoğurt ve sıvı yağla yoğrulan hamurdan kesilen uzun şeritlerin bir ucu çatala takılıp kızgın yağda döndürülerek spiral biçimde kızartıldığı, soğuk şerbete batırılıp cevizle sunulan Yalova Armutlu tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Cennet küngü, Yalova'nın Armutlu ilçesinde çatal tatlısı adıyla da bilinen bir şerbetli hamur tatlısıdır. Adını hamurun kızartılış biçiminden alır: uzun bir hamur şeridinin ucu çatala takılır ve çatal kızgın yağın içinde döndürüldükçe hamur kendi etrafına sarılarak spiral bir biçim alır. Kızaran parçalar hemen soğuk şerbete bırakılır, servis tabağında ortalarına ceviz serpilir. Armutlu'da nişanın ardından gelinin ailesinin, damadın ailesine ağız tadı olsun diye bu tatlıyı götürdüğü anlatılır.
Önce şeker, su ve limon suyuyla şerbet kaynatılıp soğumaya bırakılır. Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, karbonat ve tuz bir kapta karıştırılır; un azar azar katılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur bezelere ayrılıp nemli bir bezin altında yirmi dakika dinlendirilir, sonra oklavayla orta kalınlıkta açılıp uzun şeritlere kesilir. Derin bir tavada yağ kızdırılır. Şeridin bir ucu çatala takılır, öbür ucu elde tutulur; çatal yağın içinde döndürülerek hamur sarıldıkça kızartılır. Kızaran spiral yağdan alınıp soğuk şerbete atılır.
Kaynak tarifte un miktarı yazılmamış; kulak memesi kıvamı için yaklaşık beş su bardağı alındı (öneri). Şerbet bir kilo şeker ve bir kilo suyla hazırlanır; kalori bütün şerbet sayılarak hesaplandı. Kızartma yağı için hamurun çektiği yaklaşık miktar alındı (öneri). Kalori on beş porsiyon için hesaplandı.
Armutlu Cennet Küngü Tarifi
Malzemeler
- 5 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı ayçiçek yağı (hamur)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- yaklaşık 5 su bardağı un (alabildiği kadar; öneri)
- bol kızartma yağı (çekilen kısım, öneri)
- 1 kg toz şeker (şerbet)
- 1 kg su (şerbet)
- yarım limon limon suyu (şerbet)
- 1 su bardağı ceviz içi (servis)
Armutlu Cennet Küngü Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şekeri ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip on dakika daha kaynatın ve şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
- Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, karbonat ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Unu azar azar katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
- Hamuru bezelere ayırın, nemli bir bezin altında yirmi dakika dinlendirin.
- Bezeleri oklavayla orta kalınlıkta açın ve uzun şeritler hâlinde kesin.
- Derin bir tavada yağı kızdırın; şeridin bir ucunu çatala takın, öbür ucunu elinizde tutarak çatalı yağın içinde döndürün ve hamuru spiral biçimde sararak kızartın.
- Kızaran spirali yağdan alıp hemen soğuk şerbete bırakın; bütün şeritler bitince tatlıları tabağa dizip ortalarına ceviz serperek servis edin.
Püf Noktası
Şerbet soğuk, hamur sıcak olmalı; böylece tatlı şerbeti çeker ama dağılmaz. Şeritleri çok ince açmayın, çatalda dönerken kopar. Yağ çok kızgın olursa dışı çabuk kararır; orta-yüksek ateşte kızartın. Kızgın yağla çalışırken çatalın sapını kuru tutun.
Armutlu Cennet Küngü Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Cennet küngünün başka adı var mı?
Armutlu'da çatal tatlısı da denir.
Neden çatal tatlısı denir?
Hamur şeridinin ucu çatala takılıp çatal kızgın yağda döndürülerek spiral biçimde kızartıldığı için.
Hangi vesileyle yapılır?
Armutlu'da nişanın ardından gelinin ailesinin damat tarafına ağız tadı olsun diye götürdüğü anlatılır.
Şerbet sıcak mı soğuk mu olmalı?
Soğuk olmalı; kızaran sıcak hamur hemen soğuk şerbete bırakılır.
Bir porsiyon cennet küngü kaç kalori?
On beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 675 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!