Artvin Ağun Şiresi
Siyah üzümün suda çatlayana kadar kaynatılıp elekten ezilerek süzüldüğü, elde edilen şıranın şekerle bir süre daha kaynatılıp soğuk içildiği Artvin üzüm şırası.
Tarihçe & Hikaye
Ağun şiresi, Artvin'de siyah üzümden yapılan, soğuk içilen bir şıradır; şire yörede şıraya verilen addır. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Bağlarıyla bilinen Çoruh vadisinde üzüm pekmeze, pestile ve şıraya dönüştürülerek değerlendirilir.
Siyah üzümler yıkanıp tencereye alınır, üzerine su eklenir ve taneler çatlayana kadar kaynatılır. Ardından üzümler elekte ezilerek süzülür, kabuk ve çekirdekler ayrılır. Elde edilen şıra yeniden tencereye konur, şeker katılır ve bir süre daha kaynatılır. Ocaktan alınan şire soğutulur ve soğuk olarak içilir. Üzümün rengini ve kokusunu taşıyan bu içecek, yaz sonundan başlayarak sofralara gelir.
Artvin Ağun Şiresi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg siyah üzüm
- 1,5 su bardağı şeker
- 3 litre su
Artvin Ağun Şiresi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Üzümleri yıkayıp tencereye alın, üzerine 3 litre su ekleyin.
- Taneler çatlayana kadar kaynatın.
- Üzümleri elekte ezerek süzün; kabukları ve çekirdekleri ayırın.
- Şırayı yeniden tencereye alıp şekeri ekleyin ve bir süre daha kaynatın.
- Ocaktan alıp soğutun, soğuk servis edin.
Püf Noktası
Üzümleri elekte bastırarak ezin ama çekirdekleri kırmayın; kırılan çekirdek şireye acılık verir. Şekeri üzümün tatlılığına göre azaltabilirsiniz. Şire buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Artvin Ağun Şiresi Yanına Ne Gider?
- Kuru yemiş
- Pestil
Soru & Cevap
Ağun şiresi nedir?
Siyah üzümün kaynatılıp süzülmesiyle yapılan, şekerle tatlandırılıp soğuk içilen bir şıradır.
Şire ile şıra aynı mı?
Evet; Artvin'de şıraya şire de denir.
Hangi üzüm kullanılır?
Siyah üzüm; 1 kg üzüme 3 litre su konur.
Ağun şiresi sıcak mı içilir?
Hayır, soğutulduktan sonra soğuk içilir.
Bir bardak ağun şiresi kaç kalori?
Bu tarifle bir bardak (on ikide biri) yaklaşık 135 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!