Artvin Armut Pekmezi
Doğranan armutların suyla yumuşayana kadar kaynatılıp tülbentten süzüldüğü, süzülen suyun köpüğü alınarak koyulaşana dek kaynatıldığı şekersiz Artvin pekmezi.
Tarihçe & Hikaye
Armut pekmezi, Artvin'de bol yetişen armuttan yapılan, şeker katılmayan bir pekmezdir. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Yörede armut pekmezi lorla kahvaltıya konur (armut zülbiyesi), Arhavi'de termoni gibi tatlıları şekersiz tatlandırmakta da kullanılır.
Armutlar temizlenip doğranır ve eşit ağırlıkta suyla birlikte büyük bir kazana konup kaynatılır. Meyveler yumuşamaya başlayınca karışım tülbentten süzülür ve meyve suyu posadan ayrılır. Süzülen su yeniden kazana alınır ve kıvam alana kadar uzun süre kaynatılır; bu sırada yüzeyde toplanan köpükler sürekli alınır. Koyulaşan pekmez ocaktan alınır, soğuyunca kavanozlara doldurulur. On kilo armuttan ancak bir iki kilo pekmez çıkar.
Artvin Armut Pekmezi Tarifi
Malzemeler
- 10 kg armut
- 10 litre su
Artvin Armut Pekmezi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Armutları yıkayıp temizleyin ve doğrayın.
- Armutları 10 litre suyla büyük bir kazana alıp kaynatın.
- Armutlar yumuşamaya başlayınca karışımı tülbentten süzün; meyve suyunu posadan ayırın.
- Süzülen suyu yeniden kazana alın ve kıvam alana kadar kaynatın; yüzeyde oluşan köpükleri sürekli alın.
- Koyulaşan pekmezi ocaktan alın, soğuyunca temiz kavanozlara doldurun.
Püf Noktası
Pekmezin kıvamını anlamak için bir damlasını soğuk tabağa damlatın; akmıyor, toparlanıyorsa olmuştur. Köpüğü almayı ihmal etmeyin, pekmez bulanık olur. Son aşamada dibi tutmasın diye ateşi kısıp sık karıştırın.
Artvin Armut Pekmezi Yanına Ne Gider?
- Lor peyniri
- Tereyağı
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Armut pekmezine şeker katılır mı?
Hayır; yalnızca armut ve su kullanılır, tatlılık armuttan gelir.
Armut pekmezi nasıl yapılır?
Armutlar suyla kaynatılır, tülbentten süzülür, süzülen su köpüğü alınarak koyulaşana dek kaynatılır.
Armut pekmezi neyle yenir?
Kahvaltıda lor peyniri ya da tereyağıyla; tatlılarda şeker yerine de kullanılır.
Pekmezin kıvamı nasıl anlaşılır?
Soğuk tabağa damlatılan damla akmayıp toparlanıyorsa kıvam gelmiştir.
Bir kaşık armut pekmezi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (yaklaşık 30 g, bir buçuk yemek kaşığı) yaklaşık 85 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!