Artvin Ayva Reçeli
Dilimlenen ayvaların şekerle birkaç saat bekletilip suyla önce harlı, sonra kısık ateşte bir saat pişirildiği ve limonla tamamlanıp sıcakken kavanozlandığı Artvin reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Ayva reçeli, Artvin'de güzün ayva bolken kışa hazırlanan reçellerdendir. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Ayvalar kabukları soyulup çekirdekleri temizlendikten sonra dilimlenir.
Tencereye dizilen dilimlerin üzerine toz şeker serpilir ve birkaç saat bekletilir; bu sürede ayva suyunu salar. Ardından su eklenir, reçel önce yüksek ateşte kaynatılır, sonra kısık ateşte bir saat kadar pişirilir. Pişme süresince ayva dilimleri yavaş yavaş pembeleşir. İndirmeye yakın limon suyu eklenir; limon hem kıvamı toplar hem de reçelin şekerlenmesini geciktirir. Reçel sıcakken temiz kavanozlara doldurulur ve kavanozlar ters çevrilerek soğutulur.
Artvin Ayva Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 4 adet ayva
- 4 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Artvin Ayva Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ayvaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyip dilimleyin.
- Dilimleri tencereye alın, üzerine şekeri serpin ve birkaç saat bekletin.
- Suyu ekleyin; önce yüksek ateşte kaynatın, sonra ateşi kısıp yaklaşık 1 saat pişirin.
- İndirmeye yakın limon suyunu ekleyin.
- Reçeli sıcakken kavanozlara doldurun ve kavanozları ters çevirerek soğutun.
Püf Noktası
Ayvayı şekerle bekletmek dilimlerin pişerken dağılmasını önler. Reçelin kıvamını soğuk tabağa bir damla damlatarak kontrol edin. Kavanozları ters çevirmek kapakların vakumlanmasına yardım eder.
Artvin Ayva Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Tereyağı
- Ekmek
Soru & Cevap
Ayvalar neden şekerle bekletilir?
Şekerle birkaç saat bekleyen ayva suyunu salar ve pişerken dağılmaz.
Ayva reçeli ne kadar pişer?
Önce yüksek ateşte kaynatılır, sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat.
Limon ne zaman eklenir?
Reçel ocaktan indirilmeye yakın.
Reçel nasıl saklanır?
Sıcakken kavanozlara doldurulup kavanozlar ters çevrilir.
Bir porsiyon ayva reçeli kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı) yaklaşık 85 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!