Artvin Banda Hoşafı
Artvin yaylalarında kendiliğinden yetişen yabani banda armudunun sonbaharda kurutulmuş meyvelerinin (gak) suda bekletilip şekerle kaynatıldığı Artvin hoşafı.
Tarihçe & Hikaye
Banda, Artvin'in yüksek yaylalarında ve mezralarında kimse dikmeden yetişen bir yabani armuttur. Sonbaharda toplanan bandalar kurutulur; bu kurulara yörede gak denir. Kışın da hoşaf olarak sofraya gelir. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Banda kurularının sapları ayıklanır ve yumuşasınlar diye yirmi dakika kadar sıcak suda bekletilir. Tencereye alınan suya bandalar eklenip kaynamaya bırakılır. Meyveler yumuşamaya yakın şeker katılır, hoşaf bir süre daha kaynatılıp ocaktan alınır. Soğuduktan sonra yemeklerin yanında ya da tek başına içilir. Kurutulmuş yabani armudun hafif buruk tadı hoşafa kendine has bir lezzet verir.
Artvin Banda Hoşafı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı banda armut kurusu (gak)
- 2 litre su
- 1 su bardağı toz şeker
Artvin Banda Hoşafı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Banda kurularının saplarını ayıklayın; sıcak suda 20 dakika kadar bekletin.
- Tencereye 2 litre suyu alın, bandaları ekleyip kaynamaya bırakın.
- Meyveler yumuşamaya yakın şekeri ekleyin; biraz daha kaynatıp ocaktan alın.
- Hoşafı soğutup servis edin.
Püf Noktası
Kuruları önceden sıcak suda bekletmek pişme süresini kısaltır ve meyvelerin dağılmadan yumuşamasını sağlar. Şekeri meyveler yumuşamadan eklemeyin; erken eklenen şeker meyveyi sertleştirir. Banda bulamazsanız başka bir armut kurusuyla da yapılabilir.
Artvin Banda Hoşafı Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Etli yemekler
Soru & Cevap
Banda nedir?
Artvin'in yaylalarında ve mezralarında kendiliğinden yetişen yabani bir armut türüdür.
Gak ne demek?
Sonbaharda toplanıp kurutulan banda armudunun kurusuna verilen ad.
Banda hoşafı nasıl yapılır?
Kurular sıcak suda bekletilir, suda kaynatılır, yumuşamaya yakın şeker eklenir.
Hoşaf sıcak mı içilir?
Genellikle soğutulup yemeklerin yanında içilir.
Bir bardak banda hoşafı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 155 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!