Artvin Bişisi
Mayalı yumuşak hamurdan mandalina iriliğinde bezelerin tabak büyüklüğünde açılıp ortası delinerek kızgın yağda iki yüzü kızartıldığı Artvin hamur kızartması.
Tarihçe & Hikaye
Bişi, Artvin'de kahvaltılarda ve misafir sofralarında yapılan mayalı bir hamur kızartmasıdır. Artvin İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü bişiyi Laz böreği, katmer, hınkal ve çergebazla birlikte yörenin hamur işleri arasında sayar. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Maya ılık su ve şekerle eritilir, çoğalsın diye biraz un eklenerek bir süre olgunlaşmaya bırakılır. Unun içine tuz, maya ve su eklenir ve iyice yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılan hamur bir buçuk katına çıkana kadar mayalanır. Mayalanan hamurdan mandalina iriliğinde bezeler yapılır, her biri tabak büyüklüğünde yayılır ve ortasına bir delik açılır. Bişiler önceden kızdırılmış yağa atılıp iki yüzü de kızarana kadar pişirilir. Ortadaki delik hamurun eşit pişmesine yardım eder.
Artvin Bişisi Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı kızartma yağı (emilen kısım)
- 1 su bardağı ılık su
Artvin Bişisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mayayı ılık su ve şekerle eritin; biraz un ekleyip karıştırın ve köpürene kadar bekletin.
- Kalan unu hamur kabına alın; tuzu, mayayı ve suyu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
- Üzerini kapatıp hamur 1,5 katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamurdan mandalina iriliğinde bezeler yapın; her birini elinizle tabak büyüklüğünde yayıp ortasına bir delik açın.
- Önceden kızdırılmış yağda iki yüzü de kızarana kadar kızartın; kâğıt havluya alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yağ iyice kızmadan bişiyi atmayın, hamur yağ çeker. Hamuru elle yayarken ellerinizi yağlayın, yapışmaz. Ortadaki delik bişinin ortasının da çabuk pişmesini sağlar.
Artvin Bişisi Yanına Ne Gider?
- Peynir
- Bal
- Demli çay
Soru & Cevap
Bişi nedir?
Mayalı hamurun yassı açılıp kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan bir hamur işidir.
Bişinin ortası neden delinir?
Kaynaktaki tarifte bezeler yayıldıktan sonra ortası delinir; hamurun ortası da eşit pişer.
Hamur ne kadar mayalanır?
Bir buçuk katına çıkana kadar.
Bişi neyle yenir?
Kahvaltıda peynir, bal ya da reçelle; sıcak olarak.
Bir bişi kaç kalori?
Bu tarifle bir bişi (sekizde biri) yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!