Artvin Bulgurlu Köftesi
Kıymanın bir kaşık bulgur ve pirinç, soğan, un, pul biber ve tuzla yoğrulup erik iriliğinde yuvarlandığı, tereyağlı salçalı suda pişirilip suyuyla sunulan Artvin köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Bulgurlu köfte, Artvin'de sulu pişirilen, tereyağlı ve salçalı bir köfte yemeğidir. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Köfte harcına biraz bulgur ve pirinç katılması köftenin pişerken suyu çekip yumuşak kalmasını sağlar.
Soğan küçük doğranır ve kıyma, bulgur, pirinç, un, pul biber ve tuzla birlikte iyice yoğrulur. Harçtan erik iriliğinde toplar yapılır. Bir tencerede tereyağı eritilip salçayla kavrulur, üzerine yarım litre su eklenir. Su kaynayınca köfteler içine bırakılır ve pişene kadar kaynatılır. Pişen köfteler tencerenin suyuyla birlikte, sulu bir yemek olarak servis edilir. Yanında pilav ya da ekmekle sofraya gelir.
Artvin Bulgurlu Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kıyma
- 1 yemek kaşığı bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet soğan (küçük)
- 1 yemek kaşığı un
- yeterince pul biber
- yeterince tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (sos)
- 1 tatlı kaşığı salça (sos)
- yarım litre su (sos)
Artvin Bulgurlu Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı küçük doğrayın; kıyma, bulgur, pirinç, un, pul biber ve tuzla birlikte iyice yoğurun.
- Harçtan erik iriliğinde toplar yapın.
- Tencerede tereyağını eritip salçayla birkaç dakika kavurun; yarım litre suyu ekleyip kaynatın.
- Köfteleri kaynayan suya bırakın ve pişene kadar kaynatın.
- Köfteleri suyuyla birlikte servis edin.
Püf Noktası
Köfteleri su kaynamadan atmayın, dağılabilirler. Harcı iyice yoğurmak ve una bağlamak köftelerin haşlanırken bütün kalmasını sağlar. Suyu azalırsa sıcak su ekleyin.
Artvin Bulgurlu Köftesi Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Bulgurlu köfteye ne kadar bulgur konur?
1 kg kıymaya 1 yemek kaşığı bulgur ve 1 yemek kaşığı pirinç.
Köfteler nasıl pişirilir?
Tereyağında kavrulmuş salçayla hazırlanan kaynar suda haşlanır.
Köfteler ne büyüklükte olur?
Erik iriliğinde toplar halinde yuvarlanır.
Bulgurlu köfte nasıl servis edilir?
Pişen köfteler tencerenin suyuyla birlikte sunulur.
Bir porsiyon bulgurlu köfte kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!