Artvin Bulgurlu Taze Fasulyesi
Tereyağı ve sıvı yağda kavrulan soğan, domates ve salçayla çevrilen taze fasulyenin bolca suyla pişirilip sonunda pilavlık bulgurla koyulaştırıldığı Artvin yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Bulgurlu taze fasulye, Artvin'de taze fasulyenin bulgurla aynı tencerede pişirildiği doyurucu bir yaz yemeğidir. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Fasulye ve bulgur, Artvin mutfağının en sık buluşan ikilisidir; kurutulmuş fasulyeyle yapılan puçuko da aynı mantıkla pişirilir.
Soğanlar doğranır ve tencerede eritilen tereyağı ile sıvı yağda yumuşayana kadar kavrulur. Biber ve domates salçasıyla doğranmış domates eklenip birkaç dakika daha çevrilir. Yıkanıp doğranmış taze fasulyeler katılır ve rengi dönene kadar kavrulur. Üzerine su eklenir ve fasulyeler kısık ateşte yarım saati aşkın süre pişer. En son pilavlık bulgur eklenir ve bulgur pişene kadar kaynatılır. Ortaya hem sebze hem pilav yerine geçen, sulu bir yemek çıkar.
Artvin Bulgurlu Taze Fasulyesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg taze fasulye
- 2 adet domates (orta boy)
- 5 çay bardağı pilavlık bulgur
- yarım yemek kaşığı biber salçası
- yarım yemek kaşığı domates salçası
- yarım yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı (silme) tuz
- 10 su bardağı su
Artvin Bulgurlu Taze Fasulyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı doğrayın; tencerede eritilen tereyağı ve sıvı yağla yumuşayana kadar kavurun.
- Biber ve domates salçasını, doğranmış domatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Yıkayıp doğradığınız fasulyeleri katın; rengi dönene kadar çevirin.
- Suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
- En son bulguru ekleyin ve bulgur yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
Püf Noktası
Bulguru fasulye neredeyse piştikten sonra ekleyin; erken konursa lapalaşır. Su miktarı bol olduğu için yemek sulu olur, bulgur dinlenirken suyu çeker; koyu isterseniz suyu azaltın.
Artvin Bulgurlu Taze Fasulyesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
Bulgur ne zaman eklenir?
Fasulyeler kısık ateşte 30-35 dakika piştikten sonra, en son.
Hangi bulgur kullanılır?
Pilavlık (iri) bulgur; 1 kg fasulyeye 5 çay bardağı.
Yemekte hangi yağ var?
Az tereyağı ve bir çay bardağı sıvı yağ birlikte kullanılır.
Bulgurlu taze fasulye sulu mu olur?
Evet, bolca suyla pişer; dinlendikçe bulgur suyu çeker.
Bir porsiyon bulgurlu taze fasulye kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 340 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!