Artvin Büzme Böreği
İnce açılan mayalı hamurun üzerine tereyağıyla karıştırılmış bol ceviz serpilip bez yardımıyla gevşekçe sarıldıktan sonra büzülerek şekil verilen ve fırında pişirilen Artvin böreği.
Tarihçe & Hikaye
Büzme börek, Artvin'de bol cevizli ve tereyağlı içiyle yapılan, sarılıp büzülerek şekil verilen bir fırın böreğidir. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Artvin'in ceviz ağaçlarıyla dolu vadileri bu börekte cömert bir iç olarak karşılığını bulur: bir kilo una yarım kilo ceviz girer.
Un, su, kuru maya ve tuzla bir hamur yoğrulur, bezelere ayrılıp on beş dakika dinlendirilir. Bezeler oklavayla ince ince açılır. Ceviz ve tereyağı karıştırılarak iç hazırlanır. Açılan hamur bir bezin üzerine alınır ve iç her yerine serpilir. Bezden tutularak hamur gevşek biçimde sarılır, rulo büzülerek istenen şekil verilir. Börek önceden ısıtılmış fırında yirmi, yirmi beş dakika pişirilir. Gevşek sarılması katların arasında boşluk bırakır ve böreği hafif tutar.
Artvin Büzme Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- 2,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 g ceviz içi
- 250 g tereyağı
Artvin Büzme Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Hamur malzemelerini bir kaba alıp yoğurun; bezelere ayırıp 15 dakika dinlendirin.
- Bezeleri oklavayla ince ince açın.
- Cevizi ve tereyağını karıştırarak içi hazırlayın.
- Açılan hamuru bir bezin üzerine alın, içi her yerine serpin.
- Bezden tutarak hamuru gevşekçe sarın ve büzerek istediğiniz şekli verin.
- Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktası
Hamuru bezin üzerinde açmak ve bezle sarmak ince yufkanın yırtılmasını önler. Ruloyu sıkı sarmayın; gevşek sarım katların kabarmasını sağlar. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşakken cevizle karıştırın.
Artvin Büzme Böreği Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Ayran
Soru & Cevap
Büzme börek neden bu adı alır?
Cevizli hamur sarıldıktan sonra büzülerek şekil verildiği için.
Büzme böreğin içinde ne var?
Tereyağıyla karıştırılmış ceviz; 1 kg una 500 g ceviz ve 250 g tereyağı.
Hamur nasıl sarılır?
Bezin üzerine alınan açılmış hamur bezden tutularak gevşek biçimde sarılır.
Börek ne kadar pişer?
200 °C fırında 20-25 dakika.
Bir dilim büzme börek kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim (on ikide biri) yaklaşık 725 kcal'dir; ceviz ve tereyağı nedeniyle doyurucudur.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!