Artvin Cadisi
Mısır unu, biraz beyaz un, kaymak, sıvı yağ, şeker ve mayayla yoğrulup avuç içi büyüklüğünde şekillendirilen ve kızgın fırında kısa sürede pişirilen, Artvin'in Gürcü mutfağından gelen mısır ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Cadi, Artvin'de mısır ekmeğine verilen addır. Gürcülerin geleneksel mısır ekmeği mçadinin, Türkiye'de konuşulan Gürcücede cadiye dönüştüğü anlatılır. Karadeniz mutfağının bu temel ekmeği çorba, balık, salata ya da yoğurtla birlikte yenir. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Kitaptaki tarifte mısır unu bir miktar beyaz unla karıştırılır ve kaymak, sıvı yağ, şeker, tuz, kuru maya ve ılık suyla yoğrulur. Hamur yarım saat dinlendirilir. Ardından avuç içi kadar parçalar koparılıp elde şekillendirilir ve tepsiye dizilir. On dakika da tepside mayalanan cadiler kızgın fırında birkaç dakikada pişer. Kaymak hamura hem yumuşaklık hem de hafif bir tat katar.
Artvin Cadisi Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı beyaz un
- 2 yemek kaşığı kaymak
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya
Artvin Cadisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bütün malzemeleri geniş bir kapta karıştırıp yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yassı ekmekler halinde şekillendirin ve yağlanmış tepsiye dizin.
- Tepside 10 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Önceden ısıtılmış 200 °C fırında yaklaşık 10 dakika, üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Mısır unu gluten içermediği için hamur kolay dağılır; elinizi ıslatarak şekil verin. Cadi sıcakken yumuşaktır, soğudukça sertleşir; üzerini bezle örterek saklayın.
Artvin Cadisi Yanına Ne Gider?
- Kuymak
- Lahana çorbası
- Hamsi tava
Soru & Cevap
Cadi ne demek?
Artvin'de mısır ekmeğine verilen ad; Gürcücedeki mçadi sözcüğünden gelir.
Cadi hangi unla yapılır?
Kitaptaki tarifte 2 su bardağı mısır unu ve 1 su bardağı beyaz un kullanılır.
Cadinin hamuruna neden kaymak konur?
Kaymak hamura yumuşaklık ve hafif bir tat verir.
Cadi neyle yenir?
Çorba, balık, salata ya da yoğurtla; kahvaltıda kuymakla.
Bir cadi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 240 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!