Artvin Ceviz Kırığı Helvası
Kaymakta kavrulan bir avuç una bol kırık cevizin katılıp yağı çıkana kadar kavrulduğu ve şerbetle bağlandığı, unundan çok cevizi olan Artvin helvası.
Tarihçe & Hikaye
Ceviz kırığı helvası, Artvin'de bir kilo cevize yalnızca yüz gram unun girdiği, adeta cevizden yapılan bir helvadır. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Yağ olarak tereyağı yerine kaymak kullanılması da yöre mutfağının süt ürünlerine düşkünlüğünü gösterir.
Önce su ve toz şeker kaynatılarak şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Kaymak bir tavada ısıtılır, un eklenip rengi değişene kadar kavrulur. Kavrulan una kırılmış ceviz katılır ve cevizler yağını salıp yüzeye çıkana kadar kavurmaya devam edilir. En son şerbet eklenip karıştırılır, helva servis tabağına alınır. Cevizin kendi yağıyla kavrulması helvaya koyu, kızarmış bir ceviz tadı verir.
Artvin Ceviz Kırığı Helvası Tarifi
Malzemeler
- 100 g kaymak
- 100 g un
- 1 kg ceviz içi, kırılmış
- 2 su bardağı toz şeker (şerbet)
- 2 su bardağı su (şerbet)
Artvin Ceviz Kırığı Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Su ve toz şekeri bir tencerede kaynatıp şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın.
- Kaymağı geniş bir tavada ısıtın; unu ekleyip rengi değişene kadar kavurun.
- Kırık cevizleri ekleyin ve yağı yüzeye çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Soğumuş şerbeti ekleyip karıştırın ve helvayı servis tabağına alın.
Püf Noktası
Cevizi orta ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun; yağını salınca çok çabuk yanar. Sıcak helvaya soğuk şerbet eklemek helvanın dağılmadan toparlanmasını sağlar.
Artvin Ceviz Kırığı Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Demli çay
Soru & Cevap
Ceviz kırığı helvasında ne kadar ceviz var?
1 kg cevize yalnızca 100 g un ve 100 g kaymak girer.
Bu helvada tereyağı kullanılır mı?
Hayır; yağ olarak kaymak kullanılır.
Ceviz ne kadar kavrulur?
Yağı yüzeye çıkana kadar.
Şerbet nasıl hazırlanır?
2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı su kaynatılıp soğutulur.
Bir porsiyon ceviz kırığı helvası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (on altıda biri) yaklaşık 545 kcal'dir; ceviz nedeniyle çok yoğundur.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!