Artvin Çıvane Çorbası
Yusufeli pirincinin suda haşlanıp doğranmış çıvane otuyla piştiği, sonunda sütle bir taşım kaynatılan Artvin sütlü ot çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Çıvane çorbası, Artvin'de çıvane adı verilen bir yabani otla yapılan sütlü bir çorbadır. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Artvin mutfağında kır otları önemli bir yer tutar; Artvin İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de yörede dağ pancarı, kuş yemeği ve yaban semizotu gibi pek çok ottan yemek yapıldığını belirtir.
Tencerede su kaynatılır, yıkanmış Yusufeli pirinci eklenir. Pirinçler hafif pişince yıkanıp doğranmış çıvane otu katılır. Pişmeye yakın süt ve tuz katılır; çorba kısa bir kaynamanın ardından sıcakken kâselere alınır. Pirincin nişastası ve süt çorbaya yumuşak bir kıvam verirken ot hafif bir tazelik katar.
Artvin Çıvane Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 demet çıvane otu
- yarım su bardağı Yusufeli pirinci
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre süt
- 1 litre su
Artvin Çıvane Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu tencerede kaynatın; yıkanmış pirinci ekleyin.
- Pirinç hafif pişince yıkanıp doğranmış çıvane otunu katın.
- Çorba pişmeye yakınken sütü ve tuzu ekleyin.
- Bir taşım daha kaynatıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Sütü ekledikten sonra ateşi kısın ve çorbayı karıştırın; süt taşabilir ya da dibe tutabilir. Çıvane bulamazsanız ıspanak ya da pazı gibi yumuşak yapraklı bir yeşillik kullanılabilir.
Artvin Çıvane Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Ardanuç lavaşı
Soru & Cevap
Çıvane çorbası nedir?
Pirinç ve çıvane otunun suda pişirilip sütle tamamlandığı bir Artvin çorbasıdır.
Süt ne zaman eklenir?
Çorbanın pişmesine yakın; ardından bir taşım kaynatılır.
Hangi pirinç kullanılır?
Tarifte Yusufeli pirinci kullanılır.
Çıvane yerine ne konabilir?
Kaynakta seçenek verilmiyor; ıspanak ya da pazı gibi yumuşak bir yeşillik yakın sonuç verir.
Bir kâse çıvane çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 165 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!