Artvin Çoban Aşı
Mayalı somunun taş fırında pişip sıcakken üstü kesilerek içine tereyağı konduğu, içi kaşıkla ufalanıp kuru peynirle karıştırılarak sıcak yenen Artvin çoban yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Çoban aşı, Artvin'de büyük bir somun ekmeğin içinde tereyağı ve peynirle yenen doyurucu bir yemektir. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Az malzemeyle, ekmeğin kendisini kap gibi kullanarak hazırlanması, yaylada ve sürü başında beslenmenin pratikliğini yansıtır.
Un yoğurma kabına alınır, ılık suda ıslatılmış maya ve tuz eklenir, su azar azar katılarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Kabaran hamur toparlanıp somun yapılır, bir örtüye sarılarak on beş dakika daha dinlendirilir ve taş fırında pişirilir. Ekmek sıcakken üst kısmı kapak gibi kesilir ve içine tereyağı konur. Kaşıkla ekmeğin içi küçük parçalara ayrılıp tereyağına bulanır, en son üzerine kuru peynir dökülür. Çoban aşı sıcak sıcak, doğrudan ekmeğin içinden yenir.
Artvin Çoban Aşı Tarifi
Malzemeler
- 2 kg un
- 1 su bardağı kuru peynir
- 250 g tereyağı
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yeterince su
Artvin Çoban Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu yoğurma kabına alın; ılık suda ıslattığınız mayayı ve tuzu ekleyin.
- Suyu azar azar katarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru toparlayıp somun yapın, bir örtüye sarıp 15 dakika dinlendirin.
- Somunu taş fırında (ya da çok sıcak fırında) pişirin.
- Ekmek sıcakken üst kısmını kesip içine tereyağını koyun; kaşıkla içini küçük parçalara ayırın.
- Üzerine kuru peyniri döküp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tereyağını ekmek fırından yeni çıkmışken koyun ki eriyip içe işlesin. Kuru peynir tuzlu olduğu için hamura fazla tuz koymayın. Ekmeğin dibini kesmeyin, yağ akar.
Artvin Çoban Aşı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Demli çay
Soru & Cevap
Çoban aşı nedir?
Taş fırında pişen somunun içine tereyağı konup içi ufalanarak kuru peynirle yenen bir yemektir.
Tereyağı ne zaman eklenir?
Ekmek fırından çıkıp sıcakken, üst kısmı kesildikten sonra.
Çoban aşında hangi peynir kullanılır?
Kuru peynir; en son ekmeğin içine dökülür.
Çoban aşı nasıl yenir?
Sıcak sıcak, doğrudan ekmeğin içinden kaşıkla.
Bir porsiyon çoban aşı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (on altıda biri) yaklaşık 585 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!