Artvin Çoban Ketesi
Mayalı hamurdan pasta tabağı büyüklüğünde açılan yufkaların içine mısır unlu kaymak sürülüp yarım ay biçiminde kapatıldığı ve yağlanarak fırınlandığı Artvin ketesi.
Tarihçe & Hikaye
Çoban ketesi, Artvin'de içi kaymak ve mısır unuyla doldurulan, yarım ay biçimli bir fırın ketesidir. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Artvin mutfağında süt ve süt ürünleri önemli bir yer tutar; kaymak burada hem yağ hem de dolgu görevi görür.
Un, tuz, maya ve ılık su derin bir kapta kulak memesi kıvamında yoğrulur ve bir saat mayalanmaya bırakılır. Kabaran hamur mandalina iriliğinde parçalara bölünür, her parça tabak genişliğinde yufka olur. İç için kaymak mısır unuyla harmanlanır. Harç açılan hamurun yarısına sürülür, hamur yarım ay biçiminde kapatılır. Ketelerin altı ve üstü yağlanır ve 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Kaymak fırında eriyip mısır ununa karışır ve ketenin içinde yumuşak, tatlımsı bir dolgu oluşturur.
Artvin Çoban Ketesi Tarifi
Malzemeler
- 3,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1,5 çay kaşığı hamur mayası (kuru)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 g kaymak (iç)
- 4 yemek kaşığı mısır unu (iç)
- biraz sıvı yağ (yağlamak için)
Artvin Çoban Ketesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu, tuzu, mayayı ve ılık suyu derin bir kapta kulak memesi kıvamında yoğurun; 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan mandalina iriliğinde bezeler koparıp pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Kaymak ve mısır ununu ayrı bir kapta karıştırın.
- Harcı her yufkanın yarısına sürün ve hamuru yarım ay biçiminde kapatın.
- Ketelerin altını ve üstünü yağlayıp 180 °C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Kenarları iyice bastırarak kapatın, yoksa kaymak fırında dışarı akar. Kaymak çok yumuşaksa biraz daha mısır unu ekleyerek harcı koyulaştırın.
Artvin Çoban Ketesi Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Peynir
Soru & Cevap
Çoban ketesinin içinde ne var?
Kaymak ve mısır unu karışımı; 250 g kaymağa 4 yemek kaşığı mısır unu.
Çoban ketesi nasıl şekillendirilir?
Pasta tabağı büyüklüğünde açılan hamura harç sürülüp yarım ay biçiminde kapatılır.
Hamur ne kadar mayalanır?
Yaklaşık 1 saat; ardından bezelere ayrılır.
Kete kaç derecede pişer?
180 °C fırında, üzeri kızarana kadar.
Bir çoban ketesi kaç kalori?
Bu tarifle bir kete (sekizde biri) yaklaşık 325 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!