Artvin Demir Tatlısı
Yumurta, yoğurt ve unla çırpılan sulu hamura kızgın demir kalıbın batırılıp kalıbın yağda sallanarak hamurun bırakıldığı, kızaran çiçek biçimli tatlıların ılık şerbete batırıldığı Artvin tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Demir tatlısı, adını yapımında kullanılan, saplı ve çiçek desenli demir kalıptan alan şerbetli bir kızartma tatlıdır. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Kalıbın sürekli kızgın tutulması tatlının ustalık isteyen tek yanıdır.
Yumurta, yoğurt, un, tuz ve kabartma tozu derin bir kapta iyice çırpılarak akışkan bir hamur hazırlanır. Yağ kızdırılır ve demir kalıp yağın içinde ısıtılır. Kızgın kalıp hamura, üst kenarı iki milimetre kadar dışarıda kalacak şekilde batırılır. Ardından hamuru yapışmış kalıp kızgın yağa daldırılır ve hafifçe sallanarak hamurun kalıptan yağa bırakılması sağlanır. İki yüzü pembeleşen tatlılar süzülerek alınır; işlem hamur bitene kadar, kalıp her seferinde yeniden ısıtılarak tekrarlanır. Soğuyan tatlılar ılık şerbete batırılıp çıkarılır. İstenirse üzerlerine ceviz ya da hindistan cevizi serpilir.
Artvin Demir Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- yeterince kızartma yağı (emilen kısım)
- biraz çekilmiş ceviz ya da hindistan cevizi (isteğe göre)
- 3 su bardağı şeker (şerbet; emilen kısım)
- 2,5 su bardağı su (şerbet)
- yarım limonun limon suyu (şerbet)
Artvin Demir Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şerbet için şekeri ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip ılımaya bırakın.
- Yumurta, yoğurt, un, tuz ve kabartma tozunu derin bir kapta iyice çırpın.
- Yağı kızdırın; demir kalıbı yağın içinde iyice ısıtın.
- Kızgın kalıbı hamura, üst kenarı 2 mm kadar dışarıda kalacak şekilde batırın.
- Kalıbı hamuruyla birlikte kızgın yağa daldırın ve hafifçe sallayarak hamuru yağa bırakın. İki yüzü pembeleşince süzerek alın; kalıbı her seferinde yeniden ısıtarak hamur bitene kadar tekrarlayın.
- Soğuyan tatlıları ılık şerbete batırıp çıkarın; isterseniz üzerlerine ceviz ya da hindistan cevizi serpin.
Püf Noktası
Kalıp yeterince kızgın değilse hamur kalıba yapışıp çıkmaz; her tatlıdan önce kalıbı yağda yeniden ısıtın. Kalıbı hamura tamamen batırmayın, üst kenar dışarıda kalmazsa tatlı kalıptan ayrılmaz.
Artvin Demir Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Demli çay
Soru & Cevap
Demir tatlısı neden bu adı alır?
Yapımında kullanılan saplı, desenli demir kalıptan.
Kalıp hamura ne kadar batırılır?
Üst kenarı 2 mm kadar dışarıda kalacak şekilde, tamamen batırılmadan.
Tatlı kalıptan nasıl ayrılır?
Hamuru yapışmış kızgın kalıp yağa daldırılıp hafifçe sallanınca hamur yağa bırakılır.
Şerbet sıcak mı olmalı?
Şerbet ılık, tatlılar soğumuş olmalı; batırılıp hemen çıkarılır.
Bir porsiyon demir tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 340 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!