Artvin Kabak Pilavı
Tereyağında kavrulan pirincin az suda kaynatılıp tavla zarı iriliğinde doğranmış kabakla göz göz olana kadar pişirildiği, servis öncesi üzerine şeker, pekmez ya da bal serpilen Doğu Karadeniz pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Kabak pilavı ya da kabaklı pilav, Rize, Trabzon ve Artvin'e özgü, kabağın pirinçle pişirildiği bir pilavdır. Geleneksel olarak geniş bir pilekinin içinde hazırlandığı anlatılır. Bu pilavı benzerlerinden ayıran en ilginç yanı, sofraya gelmeden önce üzerine şeker serpilmesidir; şeker yoksa pekmez ya da bal da kullanılır.
Pirinç az tereyağında hafifçe çevrilir, bir buçuk su bardağı suyla birkaç dakika kaynatılır. Ardından soyulan kabaklar tavla zarı büyüklüğünde doğranıp pilava eklenir. Pilav, yüzeyinde küçük delikler belirene dek kısık ateşte pişer; sonra bir kez karıştırılıp yarım saat demlendirilir. Servisten hemen önce üzerine şeker serpilir. Resmi kaynaklarda ölçülü bir tarif bulunmadığından aşağıdaki ölçüler yaygın ev tariflerine dayanır.
Artvin Kabak Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kabak, soyulmuş
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı su
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker (ya da pekmez veya bal; servis için)
Artvin Kabak Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci yıkayıp süzün; tereyağıyla hafifçe kavurun.
- Üzerine 1,5 su bardağı su ve tuzu ekleyip 5 dakika kaynatın.
- Soyduğunuz kabağı tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp pilava ekleyin.
- Kısık ateşte pirinçler göz göz olana kadar pişirin.
- Pilavı bir kez karıştırıp yarım saat demlendirin.
- Servisten hemen önce üzerine şeker (ya da pekmez veya bal) serpin.
Püf Noktası
Kabağı pirinç biraz piştikten sonra ekleyin ki lapa olmasın. Pilavı demlenirken karıştırmayın. Şekeri pişerken değil, yalnızca servis sırasında serpin.
Artvin Kabak Pilavı Yanına Ne Gider?
- Hamsi tava
- Cacık
- Ayran
Soru & Cevap
Kabak pilavı hangi yörelerde yapılır?
Rize, Trabzon ve Artvin'de.
Kabak pilavına neden şeker serpilir?
Geleneksel olarak servis öncesi üzerine şeker serpilir; şeker yoksa pekmez ya da bal kullanılır.
Kabak ne zaman eklenir?
Pirinç tereyağıyla kavrulup suyla 5 dakika kaynadıktan sonra.
Kabak nasıl doğranır?
Soyulup tavla zarı büyüklüğünde.
Bir porsiyon kabak pilavı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 210 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!