Artvin Kalaçosu
Tereyağında sararana dek kavrulan ince kıyılmış soğanın üzerine koyu ayran eklenip kaynatıldığı, ufalanmış bayat mısır ekmeğiyle pişirilip dinlendirildiği, sıcak yenen Artvin kahvaltılığı.
Tarihçe & Hikaye
Kalaço (kalaco), kaynaklarda Artvin'in yöresel yemeklerinin başında sayılır ve özellikle Arhavi lezzetleri arasında anılır. Karadeniz ve Gürcistan mutfaklarına ait bir tür papara olarak tanımlanır; artakalan bayat mısır ekmeğini değerlendirmenin pratik bir yoludur. Yörede daha çok kahvaltıda, sıcak olarak yenir.
Tariflerin hepsi aynı dört temel malzemeyi kullanır: bir bayat mısır ekmeği, bir soğan, dört yemek kaşığı tereyağı ve dört su bardağı ayran. Soğan incecik kıyılıp tereyağında sararana, rengi dönene dek kavrulur. Üzerine evde yapılmış koyu kıvamlı ayran yavaş yavaş, durmadan karıştırılarak eklenir ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edilir; böylece ayran kesilmez. Kaynamaya başlayınca küçük küçük doğranmış mısır ekmeği ve tuz katılır, on dakika kadar daha pişirilir.
Ocaktan alınan kalaço on dakika kadar dinlendirilip sıcak servis edilir. Bir tarifte malzemeler arasında pekmez de sayılır; isteyen yanında pekmezle yer. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Artvin Kalaçosu Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bayat mısır ekmeği
- 1 adet kuru soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı koyu ayran
- 1 çay kaşığı (öneri) tuz
Artvin Kalaçosu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mısır ekmeğini küçük küçük doğrayıp bir kaba alın.
- Soğanı incecik kıyın ve tereyağında sararıp rengi dönene kadar kavurun.
- Ayranı azar azar ekleyin; kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca doğranmış ekmeği ve tuzu ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Ayranı soğanın üzerine yavaş yavaş ekleyip kaynayana dek hiç bırakmadan karıştırın; böylece kesilmez. Soğanı ince kıyıp tereyağını altın rengine gelene kadar eritin, kalaçonun kokusu buradan gelir.
Artvin Kalaçosu Yanına Ne Gider?
- Pekmez
- Çay
- Turşu
- Peynir
Soru & Cevap
Kalaço nedir?
Tereyağında kavrulan soğan ve ayranla bayat mısır ekmeğinin birlikte pişirildiği, papara benzeri bir Artvin yemeğidir.
Hangi ekmekle yapılır?
Tariflerde bayatlamış mısır ekmeği kullanılır.
Ayran neden kesilmez?
Ayran azar azar eklenir ve kaynayana kadar sürekli karıştırılır.
Ne zaman yenir?
Yörede çoğunlukla kahvaltıda, sıcak olarak yenir.
Bir kâse kalaço kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 445 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!