Artvin Motrellası
Az tuzlu suda haşlanan ipliksiz taze fasulyenin ince doğranmış taze ve kuru soğan ile iri kıyılmış cevizle karıştırıldığı, mısır ekmeğiyle sunulan Artvin kıyı yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Motrella, Artvin'in sahile yakın kesimlerine özgü bir taze fasulye yemeğidir. Haşlanmış fasulyenin soğan ve öğütülmüş ceviz ya da fındıkla karıştırılmasıyla yapılır ve mısır ekmeğiyle sunulur. Artvin mutfağını derleyen kaynaklarda ipliksiz taze fasulyenin çok az suyla, yağ eklenmeden pişirildiği ve bazen içine doğranmış mısır ekmeği katıldığı anlatılır.
Fasulyeler yıkanıp ayıklanır ve uzunlamasına ikiye kesilir. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanıp süzülür. Taze soğan ve kuru soğan ince ince doğranır, iri kıyılmış cevizle birlikte fasulyeye katılıp karıştırılır. Motrella ılık ya da soğuk yenir; soğuyunca tadının daha iyi oturduğu söylenir. Resmi kaynaklarda ölçülü bir tarif bulunmadığından aşağıdaki ölçüler Artvin usulü paylaşılan bir ev tarifine dayanır.
Artvin Motrellası Tarifi
Malzemeler
- 500 g taze fasulye (ipliksiz)
- 1 küçük demet taze soğan
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı ceviz, iri kıyılmış (ya da fındık)
- yeterince tuz
- yeterince su (haşlamak için)
Artvin Motrellası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın ve uzunlamasına ikiye kesin.
- Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
- Taze soğanı ve kuru soğanı ince ince doğrayın.
- Soğanları ve iri kıyılmış cevizi fasulyeye katıp karıştırın.
- Ilık ya da soğuk olarak mısır ekmeğiyle servis edin.
Püf Noktası
Fasulyeyi çok az suyla haşlamak tadını korur. Soğuduktan sonra yemek daha lezzetli olur; bir süre dinlendirip servis edin. Fındıkla da yapılabilir; isteyen servis sırasında biraz elma sirkesi gezdirir.
Artvin Motrellası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Motrella nedir?
Haşlanmış taze fasulyenin soğan ve ceviz ya da fındıkla karıştırıldığı bir Artvin kıyı yemeğidir.
Motrellaya yağ konur mu?
Derlenen geleneksel tarife göre fasulye yağ eklenmeden pişirilir.
Ceviz yerine ne kullanılabilir?
Ceviz yerine öğütülmüş fındık da kullanılabilir.
Motrella sıcak mı yenir?
Ilık ya da soğuk yenir; mısır ekmeğiyle sunulur.
Bir porsiyon motrella kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 215 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!