Artvin Peynir Eritmesi
Şavşat'ın yağlı, eritmelik gorcolo peynirinin tavada azıcık suyla eritilip tabağa dökülmüş sıcak tereyağının üzerine alındığı, ekmek banılarak yenen Artvin kahvaltılığı.
Tarihçe & Hikaye
Peynir eritmesi, peynirin tereyağıyla buluşup sıcak, uzayan bir kahvaltılığa dönüştüğü pratik bir yemektir. Artvin usulünde bunun için Şavşat yöresinin köylerinden toplanan gorcolo peyniri kullanılır; satıcıların anlatımına göre bu yağlı taze peynir tam da eritmeye uygun, eritmelik bir yöresel peynirdir. Yöntem de buna göre biraz farklıdır: peynir tereyağında değil, az suyla ayrı bir tavada eritilir.
Artvin usulü tarifte dört yemek kaşığı tereyağı tavada eritilip önce servis tabağına dökülür. Ardından bir buçuk su bardağı gorcolo peyniri tavaya alınır, üzerine bir çay bardağı su eklenir ve peynir güzelce eriyene kadar karıştırılır. Eriyen peynir tabaktaki tereyağının üzerine alınır ve hemen sofraya getirilir.
Gorcolo bulunamazsa çeçil peyniriyle de yapılabilir; bu tariflerde peynir doğrudan tereyağında kısık ateşte eritilir, üzerine pul biber ve çörek otu eklenir. Çeçil çabuk yandığı için mutlaka kısık ateş önerilir; çok kuruysa bir kaşık sıcak su ya da süt eklenebilir. Eritilmiş peynir soğudukça katılaştığından sıcak sıcak, ekmek banılarak yenir. Kalori üç porsiyon için hesaplandı.
Artvin Peynir Eritmesi Tarifi
Malzemeler
- 1,5 su bardağı gorcolo peyniri (yağlı, eritmelik)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı su
Artvin Peynir Eritmesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını tavada eritip servis tabağına dökün.
- Peyniri aynı tavaya alın, üzerine suyu ekleyin.
- Kısık ateşte karıştırarak peynir iyice eriyip uzayana kadar bekleyin.
- Eriyen peyniri tabaktaki tereyağının üzerine alın ve hemen, sıcak servis edin.
Püf Noktası
Peyniri kısık ateşte eritin; yüksek ateşte dibi tutar ve sertleşir. Eritilmiş peynir soğudukça hızla katılaştığı için tavadan alır almaz sofraya getirin. Çeçille yapacaksanız ayrıca tuz eklemeyin, peynir zaten tuzludur.
Artvin Peynir Eritmesi Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Köy ekmeği
- Çay
- Sucuklu yumurta
Soru & Cevap
Gorcolo peyniri nedir?
Artvin'in Şavşat yöresi köylerinde yapılan, yağlı ve eritmeye uygun bir yöresel peynirdir.
Peynir neden suyla eritilir?
Artvin usulünde peynir tavada az suyla eritilir, tereyağı ise ayrıca eritilip tabağa dökülür.
Gorcolo yoksa ne kullanılır?
Çeçil peyniri kullanılabilir; bu durumda peynir tereyağında kısık ateşte eritilir, pul biber ve çörek otu eklenir.
Nasıl servis edilir?
Soğuyunca katılaştığı için sıcak sıcak, ekmek banılarak yenir.
Bir porsiyon peynir eritmesi kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 285 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!