Artvin Yeşil Domates Kavurması
Tuzlanıp suyunu salan iri doğranmış yeşil domateslerin yağda kavrulmuş soğan ve biberle, pırasa ve maydanoz eklenerek kavrulduğu Artvin sebze yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Yeşil domates kavurması, Artvin'de mevsim sonunda kızaramadan dalda kalan yeşil domateslerin değerlendirildiği bir yemektir. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Yeşil domatesin ekşimsi, sert dokusu kavrulunca yumuşar ve soğan, biber ve pırasayla dengelenir.
Domatesler iri doğranır, tuzlanır ve suyunu salsın diye bir süre bekletilir. Yağda soğan ve yeşil biber kavrulur, üzerine suyunu salmış domatesler eklenir. Ardından doğranmış pırasa ve maydanoz katılır ve hepsi bir süre daha kavrulur. Kitaptaki tarifte pırasa ve maydanozun miktarı verilmemiştir; aşağıda bir sap pırasa ve yarım demet maydanoz önerildi. Sıcak olarak ekmekle yenir.
Artvin Yeşil Domates Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 7-8 adet yeşil domates, iri doğranmış
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 sap pırasa (miktar kaynakta yok, önerildi)
- yarım demet maydanoz (miktar kaynakta yok, önerildi)
- yeterince tuz
Artvin Yeşil Domates Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domatesleri iri doğrayın, tuzlayın ve suyunu salması için bekletin.
- Yağda doğranmış soğanı ve biberi kavurun.
- Suyunu salan domatesleri süzüp ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Doğranmış pırasayı ve maydanozu katıp bir süre daha kavurun; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yeşil domatesi tuzlayıp bekletmek acımsı suyunu atmasını sağlar. Kavururken ara ara karıştırın, domates dibe tutmasın. İsterseniz biraz pul biber ekleyebilirsiniz.
Artvin Yeşil Domates Kavurması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Yeşil domates neden tuzlanıp bekletilir?
Suyunu salması için; böylece kavrulurken sulanmaz.
Yeşil domates kavurmasına neler girer?
Yeşil domates, soğan, yeşil biber, sıvı yağ, pırasa ve maydanoz.
Pırasa ne zaman eklenir?
Domatesler eklendikten sonra, maydanozla birlikte.
Bu yemek sıcak mı yenir?
Evet, sıcak olarak ekmekle yenir.
Bir porsiyon yeşil domates kavurması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 170 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!