Artvin Yoğurtlu Çorbası
Suda yumuşatılan bulgurun üzerine yumurta ve unla çırpılıp ılıştırılmış yoğurdun yavaş yavaş eklendiği, naneyle pişirilip naneli tereyağıyla tamamlanan Artvin çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Yoğurtlu çorba, Artvin'de bulgurla yapılan, yumurta ve unla terbiye edilmiş yoğurtlu bir çorbadır. Kültür Portalı'nda Artvin Mutfağı ve Mahalli Yemek Kültürü kitabından alınan tarifiyle yer alır. Yoğurdun kesilmeden çorbaya karışması için izlenen dikkatli yöntem, tarifin asıl püf noktasıdır.
Bir tencerede su ile bulgur, bulgur yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve un pürüzsüz olana kadar çırpılır. Pişen bulgurun suyundan bir kepçe alınıp yoğurtlu karışıma yedirilir, ardından birkaç kepçe daha eklenip karıştırılır. Bu ılıştırılmış karışım, sürekli karıştırılarak incecik bir akışla bulgurun üzerine dökülür ve çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edilir. Tuz ve kuru nane eklenir, çorba birkaç dakika daha pişirilir. Tavada eritilen tereyağına kuru nane eklenip hafifçe yakılır ve servis öncesi çorbanın üzerine gezdirilir.
Artvin Yoğurtlu Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı yoğurt
- 5-6 yemek kaşığı bulgur
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (çorba)
- 1 litre su
- 100 g tereyağı (üzeri)
- 2 yemek kaşığı kuru nane (üzeri)
Artvin Yoğurtlu Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu tencereye alın, bulguru ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Yoğurdu, yumurtayı ve unu ayrı bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Bulgurun suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yedirin; birkaç kepçe daha ekleyip karıştırın.
- Karışımı sürekli karıştırarak incecik bir akışla tencereye dökün; çorba kaynayana kadar karıştırmayı sürdürün.
- Tuzu ve kuru naneyi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Tereyağını tavada eritin, kuru naneyi ekleyip hafifçe kızdırın ve servis öncesi çorbanın üzerine gezdirin.
Püf Noktası
Yoğurdu doğrudan kaynar çorbaya dökmeyin; önce sıcak suyla ılıştırın ve tencereye eklerken karıştırmayı bırakmayın, yoksa keser. Naneyi tereyağında yakmadan, yalnızca kokusu çıkana kadar kızdırın.
Artvin Yoğurtlu Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Ardanuç lavaşı
Soru & Cevap
Yoğurtlu çorbanın kesilmemesi için ne yapılır?
Yoğurt yumurta ve unla çırpılır, sıcak suyla ılıştırılır ve karıştırılarak yavaş yavaş eklenir.
Çorbada hangi tahıl var?
Bulgur; 5-6 yemek kaşığı.
Çorbanın üzerine ne gezdirilir?
Kuru naneyle hafifçe kızdırılmış tereyağı.
Terbiyeye ne girer?
Yoğurt, yumurta ve bir kaşık un.
Bir kâse yoğurtlu çorba kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!